Esters
Een benaming voor een groep van aroma’s (nagellak remover, tinner, citrusfruit, bananen, parfumerend, rozen extract, etc).
Eesten
Door middel van toevoeging van een warmte bron wordt de gerst gedroogd.
Dunnage
Een houten rail, die wordt gebruikt in een warehouse. Men legt twee ‘dunnages’ neer en daar rolt men de vaten op. Vandaar ook de naam ‘Dunnage Warehouse’.
Single barrel
Whisky uit één enkel vat. Voor de botteling wordt meestal de inhoud van verschillende vaten uit een distilleerderij gemengd.
Fenolen
Geurstoffen die kenmerkend zijn voor zwaardere whisky’s en geconcentreerd voorkomen in turf die onder invloed van zilt water ontstaan is.
Turf
De klassieke brandstof voor de eestoven, die door roosters zijn kenmerkende rooksmaak aan de whiskymout meegeeft.
Sour mash
Whisky beslag waaraan een deel van eerder gebruikte gist is toegevoegd.