Foreshot of head
Het eerste distillaat (voorloop) dat uit de pot still komt. Dit wordt niet gebruikt.
Feints
Het laatste distillaat dat uit de pot still komt. Dit wordt niet gebruikt, maar afgetapt om opnieuw gedistilleerd te worden.
Unchilfiltered
In de fles is de whisky vrijwel altijd volledig doorzichtig. Dat is het gevolg van een grondige filtering. De whisky wordt daarbij tot net boven het vriespunt gekoeld, waardoor zwevende deeltjes uit het vat neerslaan en verwijderd kunnen worden. Deze manier van filteren zou een miniem verschil in smaak kunnen veroorzaken. Sommige producenten kiezen er […]
Vintage malt
Een betrekkelijk recente ontwikkeling zijn de malts met vermelding van het jaartal van distillatie. Er worden inmiddels al heel wat van deze vintage malts op de markt gebracht, maar wel in kleine hoeveelheden. Belangrijk is dat hierbij ook het jaar van botteling vermeld wordt. Dit bepaalt namelijk de ouderdom van de whisky, want eenmaal in […]
Uisge Beatha – The Water of Life
Het woord whisky is afkomstig van uisge beatha, Keltisch voor levenswater. Water, vuur en gerst vormen al meer dan 500 jaar de belangrijkste benodigdheden voor het maken van whisky, een sterke drank met minimaal 40% alcohol. Een Single Malt Whisky wordt, in tegenstelling tot andere soorten, uitsluitend uit gemoute gerst gestookt en is afkomstig uit […]
Quaich
De naam quaich (spreek uit: kweek) komt uit het Gealic. Het is een platte kom waaruit whisky gedronken wordt. De quaich heeft 2 oren en moet dus met twee handen vastgehouden worden. Het idee daarachter is dat in het oude Schotland velen met dolken in de sokken rondliepen; door een kom te maken die met […]
Tumbler
Een tumbler is een rond of vierkant glas met een dikke bodem en het is bedoeld om bourbon uit te drinken. Single malt whiskies moeten het liefst uit een nosing & tasting-glas gedronken worden, ook al gebeurt dat in Nederland in restaurants of cafés zelden of nooit. Het grote nadeel van een tumbler is dat […]
Nosing & tasting
Dit is de term voor het ruiken, proeven en beoordelen van whisky. Nosing & tasting wordt gedaan in een speciaal nosing & tasting-glas, een tulpvormig glas, waar een dekseltje op past om de geur vast te houden. Het nosing & tasting gaat als volgt: de whisky moet gedronken worden bij kamertemperatuur en ijs is uit […]
Chill-filtering
Bij de botteling wordt de whisky tot onder het vriespunt gekoeld om samenklontering van bestanddelen te voorkomen, die vertroebeling zouden kunnen veroorzaken. Nadeel is dat hierdoor ook smaak- geur en kleurstoffen verloren gaan. Bij single malts wordt dit proces steeds meer achterwege gelaten en dat is te zien aan de term “non chill-filtered” op het […]
Kiln
Dit is de vierkante toren waar de groenmout door middel van vuur, turf en/of kolen wordt gedroogd. Bovenop bevindt zich het pagode-vormige dak dat zo karakteristiek is voor de distilleerderij. Hoewel de meeste distilleerderijen niet zelf meer mouten, laten ze het dak meestal staan, omdat het zo kenmerkend is.