stamppot
Prakken schijnt weer helemaal in te zijn. Prak of stamp alles op je bord maar tot een dikke brij, en druk met de juslepel een kuiltje in de berg, waar je vervolgens de jus ingooit. Stamppot is eigenlijk hetzelfde, maar dan voor een hele maaltijd. Stamppotten zijn er in allerlei soorten: stamppot andijvie (aardappelen, andijvie, […]
Maki sushi
sushirolletjes in allerlei variaties, gerold met een bamboematje (de bekendste sushi)
spatelen
Als je een spatel, ofte wel een aan het uiteinde afgeplatte lepel tussen je keukengerei hebt zitten, en je roert daarmee verschillende mengsels door elkaar, dan ben je aan het spatelen.
soep
Een soepje gaat er altijd in. Van een lichte bouillon tot de loodzware erwtensoep: soepen zijn er in honderden en nog eens honderden variëteiten. Wat soep ook allemaal is, één ding is het zeker: vloeibaar (alhoewel, een goede erwtensoep…). Je hebt vette, krachtige en dunne soep, en natuurlijk soep met ballen. En ondanks al die […]
smoren
Gaar laten worden op een laag pitje in een pan met deksel. Je kunt het voedsel in zijn eigen vet laten smoren, maar je kunt ook wat vocht (bijvoorbeeld water of wijn) of wat vet toevoegen.
slinken
Van een heel volle pan boerenkool of spinazie blijft na het koken maar verbazend weinig over. Dit komt omdat bladgroenten tijdens het koken sterk in volume afnemen, ofte wel slinken.
serveren
Misschien denk je nu vooral aan tennis, maar dat heeft er niets mee te maken. Serveren betekent in de eerste plaats: aan tafel bedienen. Dus dat wat een ober doet in een restaurant.
salsa cruda
Voor de salsa cruda hoef je zelfs de magnetron niet aan te zetten! Het is Italiaans en betekent letterlijk ‘rauwe saus’. De ingrediënten -waarvan de basis bestaat uit tomaat, ui en basilicum, aan te vullen met bijvoorbeeld mozzarella of iets anders dat goed rauw gegeten kan worden (voorzichtig met Spaanse pepers!)- worden namelijk niet gebakken […]
salamblad
Daon salam is de Indonesische variant van ons laurierblad. De specerij wordt voor de meest uiteenlopende Indonesische gerechten gebruikt en de geur alleen al verschaft je een visioen van dessa’s en palmbomen. Te koop bij de plaatselijke toko.