Het is allang niet meer in de mode om groente of deegwaren helemaal suf te koken. Tegenwoordig vindt men het zonde als alle gezonde, smakelijke sappen met het kooknat worden weggegooid. Bovendien eet het lekker weg als het gerecht nog een beetje stevig, of liever, beetgaar is (zie ook al dente ).

Spaghetti alla carbonara werd oorspronkelijk gegeten door Italiaanse kolenbranders in afgelegen streken: zij waren voor het klaarmaken van hun gerechten aangewezen op ingrediënten die lang houdbaar waren. Je maakt het door spaghetti te koken, en tegelijkertijd blokjes ontbijtspek uit te bakken. Onderwijl klop je in een schaal eieren los met room, je roert hier Parmezaanse […]