Kummel Smaak: Kruidig en pittig. Keuken: Wordt gebruikt in allerlei keukens. Lekker in: (zuur)Koolgerechten, groene salades en brood. Gebruik: Opmerking: De beste kummel komt uit Nederland. We gebruiken er zelf maar weinig van maar exporteren zo ongeveer de hele oogst naar Duitsland en Oostenrijk. In de nieuwe steentijd werd kummel gebruikt tegen boze geesten. Nederlandse […]

Laurier Smaak: Een zuur, bittere smaak. Keuken: Wordt gebruikt in allerlei keukens. Lekker in: Sauzen, soepen, stoofschotels en wildgerechten. Gebruik: Opmerking: Laurier geeft pas zijn smaak vrij als het een tijdje heeft meegetrokken. Kneus de gedroogde blaadjes voordat je ze toevoegd. Daon Salam is de Indonesische laurier, alleen iets donkere van kleur en iets zachter […]

Nootmuskaat Smaak: Heeft een warme, heel subtiele smaak, die past bij hartig en zoet. Keuken: Wordt gebruikt in allerlei keukens. Lekker in: Romige sauzen, soepen, groenten, pasta en met kaas. Gebruik: Opmerking: Gebruik het vers geraspt, want gemalen nootmuskaat verliest snel zijn smaak. Werking: 0

Paprikapoeder Smaak: Paprikapoeder heeft een pikante en nogal zoete smaak. Keuken: In heel Europa, vooral in Portugal en Spanje, maar de Hongaren spannen de kroon. Lekker in: Soepen, goulash, groente, kip-, vlees- en visschotels. Of als garnering. Gebruik: Opmerking: Paprikapoeder is niet lang houdbaar, daarom kun je het beste kleine hoeveelheden kopen. Hoe lichter van […]

Peper Smaak: Heeft een pittige smaak, de zwarte is iets frisser. Keuken: Wordt gebruikt in allerlei keukens. Lekker in: Allerlei pittige gerechten. Gebruik: Opmerking: Vroeger was peper een kostbaar specerij, inmiddels is het onmisbaar in de keuken. Jonge peper is groen,rijpe peper is zwart en de witte korrels zijn de gepelde rijpe zwarte. De meest […]

Asem Smaak: mild zure smaak. Keuken: Oosterse keukens. Lekker in: Het geeft een lichtzure aroma aan de gerechten. Asem wordt o.a. gebruikt voor het mals maken van vlees en gevogelte. Gebruik: Los een stukje asem van ongeveer 2 cm op in enkele lepels heet water. Laat dit enige uren staan en zeef het daarna. Het […]

Tamarinde Smaak: mild zure smaak. Keuken: Oosterse keukens. Lekker in: Het geeft een lichtzure aroma aan de gerechten. Asem wordt o.a. gebruikt voor het mals maken van vlees en gevogelte. Gebruik: Los een stukje asem van ongeveer 2 cm op in enkele lepels Opmerking: Tamarinde is in potten verkrijgbaar onder de naam: keukentamarinde. Werking: 0