Wilde eendenfilet met kersensaus
Heerlijk met de kerst een wilde eendenfilet met kersensaus. En ook als het geen kerst is natuurlijk. Ingredienten: 4 wilde eendenfilets 1 pot kersen op sap 50 gr. boter of margarine 1,5 el. Aardappelmeel 1,5 el. Marasquin of kersenlikeur zout en peper Bereidingswijze: Bestrooi de eendenfilets met zout en peper. Verwarm 35 gr. boter in een […]
Herten Stoofpot
Ingredienten: · 500 gr. Hertepoulet · 1 prei · 1 blikje tomatenpuree · 1 teentje knoflook · 2 dl. rode wijn · 1 el. citroensap of wijnazijn · 1 dl. Slagroom · peterselie · selderie · bieslook · 5 cm. Winterwortel · 1 el. oregano of basilicum · 4 el. Allesbinder · 60 gr. boter […]
Hertenbiefstuk in roomsaus
Ingredienten:· 4 herten biefstukjes · 2 dl. Slagroom · 50 gr. boter of margarine · zout en peper Bereidingswijze: Bestrooi de hertenbiefstukjes met zout en peper. Verwarm 30 gr. boter in een pan en schroei hierin de biefstukjes aan beide zijden dicht. Neem ze uit de pan, voeg de overige boter toe en verwarm deze […]
Hertenkotelet met Honingsaus
Ingredienten:· 4 hertenkoteletjes · 3 el. Honing · 2 uien · 1 tl kerrie · 1 el. Citroensap · 1 tl. Tijm · 2 el. Maïzena · 2 dl. appelsap of sherry · 50 gr. boter of margarine · wildkruiden · zout en peper Bereidingswijze:Verwarm 10 gr. boter in een pan en fruit hierin de […]
Hertengoulash
Ingredienten: · 600 gr. Hertepoulet · 0,5 l. rode wijn · 2 uien · 2 goudrenetten · 1 tl. Laurierpoeder · 1 tl. Kruidnagelpoeder · 1 tl. Nootmuskaat · 1 tl. Kaneel · 1 el ketjap benteng manis · 1 tl. hete paprikapoeder of Spaanse peper · 3 sneden ontbijtkoek · bloem · 3 el. […]
Wild Zwijnsbout uit de braadpan
Ingredienten:· 1 wild zwijnsbout · wildkruiden · 60 gr. boter of margarine · 1 el. Olie · peper Bereidingswijze:Bestrooi de wild zwijnsbout met wildkruiden en voeg eventueel extra peper toe. Verwarm de boter met de olie in een braadpan en bak hierin de bout rondom bruin. Plaats de deksel schuin op de pan en braad […]
Wild Konijn in een roomsaus
Ingredienten:* 1 konijn (in stukken gesneden) * marinade * 2 eetl. bloem * 100 g boter (gesmolten) * 1 kop gezeefde marinade * 1 dl koffieroom * zout * peper Bereidingswijze:Marineer het wild konijn een dag in marinade. Droog het in stukken gesneden konijn af. leg de stukken konijn in een vuurvaste schaal en giet […]
Wild Konijn met mosterd
Ingredienten:* 1 konijn in stukken gesneden * peperkorrels (gekneusd) * out * Dijon mosterd * 1/2 l madeira * 100 g boter * 2 eetl. bloem Bereidingswijze:Verwarm de olie in een braadslee en laat rug en bouten snel bruin worden. Strooi er de bloem overheen en laat nog even braden, 30 minuten. Begiet alles met […]
Wild Konijn met Champignons
Ingredienten:* 1 rug en achterbouten van een konijn * 1 1/2 kop olie * 1 eetl. bloem * 2 koppen droge, witte wijn * 300 g spek in dobbelsteentjes * 3 eetl. gehakte peterselie * zout * peper * 300 g champignons * 1 potje zure room Bereidingswijze:Verwarm de olie in een braadslee en laat […]
Gevulde Wilde eend
Ingredienten:· 2 wilde eenden · 100 gr. Pruneaux · 1 1/2 dl. rode wijn · 1 zacht zure appel · 2 el. Citroensap · 2 tl kaneel of speculaaskruiden · bloem · paprikapoeder · 2 el. Olie · zout en peper Bereidingswijze:Vul de eenden met een mengsel van de verkleinde pruneaux, de appel in stukjes, […]