Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti alla Carbonara Een van de klassiekers denk ik uit de Italiaanse keuken. Behoeft dus eigenlijk geen introductie, maar doen we toch maar… De naam alla Carbonara verwijst naar de houtskoolbranders, ofwel kolenbranders, die dit gerecht in hun schaftpauze zouden eten. De saus wordt bereid met ‘arme’ ingrediënten als buikspek (pancetta) of wangspek (guanciale), kaas […]
Soto Ajam
Soto Ajam Een heerlijke aziatische soep die altijd kan. Warm of koud weer het is gewoon altijd lekker Wij hebben deze gemaakt met een heerlijk biologisch scharrel kippetje. Ingrediënten : 4 tenen knoflook gepeld 1 kip heel 5 cm gember in grove stukken 1 stengel citroengras in stukken 1 kippenbouillontablet 1 eetlepel olie 200 g […]
Hartige taart met rivierkreeftjes
Hartige taart met rivierkreeftjes aka Crawfishpie Geinspireerd door 24kitchen hebben wij dit recept ook gemaakt. Alleen doen wij niet aan alleen eidooiers, want het is toch zonde om dat eiwit weg te gooien. Bereidingswijze: Deeg Verwarm de oven voor op 180 ºC. Meng de ingrediënten voor het deeg en laat het deeg circa 1 […]
Varkenslapjes Vindaloo
Varkenslapjes Vindaloo uit Goa Vindaloo is hoogstwaarschijnlijk ontstaan door de Portugezen. Die waren zo gek op hun varkensvlees dat ze hun varkensvlees in vaten met gember,knoflook en heel veel witte wijnazijn opsloegen om mee te kunnen nemen op hun lange zee reizen. Een Vindaloo moet pittig en zuur zijn. Naast dit gerecht heb ik als […]
Bolognese saus met rode wijn (ragu a la Vino Rosso)
Bolognese saus met rode wijn (ragu a la Vino Rosso) is en heerlijk snelle pasta saus. Ingredienten: 1 ui 1 kleine wortel 1 stengel bleekselderij 2 tenen knoflook 3 el olijfolie 400 gr rundergehakt 120 ml rode wijn 200 ml passata 1 el tomatenpuree 1 tl gedroogde oregano 1 el gladde peterselie (gehakt) 350 ml […]
Krokante kipkarbonades met aardappelen en tomaat
Krokante kipkarbonades met aardappelen en tomaat Een gerecht om letterlijk je vingers bij af te likken. Doordat alles in 1 pan gaar gemaakt word krijg je een fantastische smaak. Het originele recept is van Jamie Oliver, maar is door ons op een paar punten aangepast. Eet smakelijk ! Ingredienten: 800 gr stevige aardappelen zeezout zwarte […]
Aardappelsalade met gerookte kip en dilledressing
Aardappelsalade met gerookte kip en dilledressing. Een heerlijke frisse salade. De combinatie van de gerookte kip en dille is natuurlijk super, dat samen met de frisse zure room en de heerlijke zachte roseval aardappelen, maakt een heerlijke salade. Wij stomen de aardappel omdat er dan de meeste smaak aan blijft zitten, maar als je geen […]
Tavuk etli fasulye
Tavuk etli fasulye oftewel kipschotel met sperziebonen, is een gerecht uit de Turkse keuken. We zijn meerdere malen in Turkije geweest en aangenaam verrast door de heerlijke Turkse gerechten. Dit gerecht hadden we nog nooit gemaakt maar zag er veel belovend uit. En we hebben inderdaad heerlijk gegeten. Ik hoop dat U er ook van […]
Chtitha Djedj
Chtitha Djedj. Een gerecht uit Algerije. Een gerecht om je vinger bij af te likken, je mag ook met je handen eten, maar pas op met dat likken. Als je je vingers aflikt tijdens het eten betekend dat dat je klaar met eten bent. En dan kunnen andere gasten zich volgens de etiquette weer verplicht […]
Asperges met hollandaise saus
Asperges… of je bent er gek op of je vind het echt niet lekker. Een middenweg is er volgens mij niet. Zo ook mevrouw proeven. Ze is gek op groene asperges van de grill, maar witte vond ze niet lekker en dat is zacht uitgedrukt. Nu waren we een tijdje geleden bij de Matroos en […]