Biefstuk van ree met puree van knolselderij en vijgenjam
Ingredienten:500 gram knolselderij 3 dl. water 4dl.melk 20 gram boter 1 dl. kippenbouillon 250 gram ricotta 1 dl. olijfolie 8 vijgen verse vijgen 1 dl. water 5o gram suiker 1 eetlepel honing 4 ree biefstukjes à 150 gram 3 eetlepels notenolie 1 doosje bakje champignons of 4 portobello’s 1 bakje cantharellen peper en zout peterselie […]
Winterse aardappelschotel met prei
Ingredienten:2 rode paprika 3 eetlepels boter 2 pakken aardappeltjes spek en ui (a 425 gram) 1 zak gesneden prei (300 gram) 1 runderrookworst (250 gram) 1/2 zakje verse peterselie (a 30 gram) Bereidingswijze:Paprika’s schoonmaken en in stukjes snijden. In braadpan boter verhitten en aardappeltjes 4 min. bakken. Prei en paprika door aardappels scheppen en 4 […]
Kalkoen Curry
Ingredienten:500 gram kalkoenfilet 1 grote ui 2 teentjes knoflook 3 eetlepels olijfolie 2 eetlepels milde currypasta 150 ml. Griekse yoghurt 150 ml. Maggi kippenbouillon 50 gram cashewnoten 2 bosuien paar blaadjes verse basilicum. Bereidingswijze:De kalkoen in dobbelstenen snijden. De ui snipperen en de knoflook fijnhakken. De olie verhitten en de ui en knoflook fruiten. De […]
Haring met Groene Asperges
Heerlijke lente salade. Haring met groene asperges Ingredienten: 300 gram groene asperges 160 gram haring 2 lente-uien 1 theelepel olijfolie 2 eetlepels citroen 2 eetlepels wijnazijn 1 theelepel mosterd 1/2 theelepel honing 50 gram stevigesla vers gemalen peper,zout Bereidingswijze: De eindstukken van de asperge afsnijden. Eventueel de harde onderkant even schillen met een dunschiller. De […]
Parelhoen met whisky
Ingredienten:200 gram spek (vet) 1.50 deciliter whisky 50 gram boter (bak-) 2 stuks parelhoender 1 stuks bouillon (kippen-,tablet) Bereidingswijze:De borsten van de jonge parelhoenen bedekken met een reep ongezouten spek. Het gevolgelte van binnen bestrooien met peper en zout en in de boter bruin laten bakken. Wanneer alle zijden goed gekleurd zijn, het gevogelte aan […]
Varkenshaasrolletjes in ontbijtspek
Ingredienten:2 flinke varkenshazen naturel, 1 ons ontbijtspek, 2 eetlepels ketjap manis ,1 theelepel laos, 1 theelepel Djahé, 1 theelepel knoflookpoeder, bakboter Bereidingswijze:Snijd de varkenshazen in ronde plakken van ongeveer 1 1/2 centimeter. meng de ketjap manis, laos, djahe en knoflookpoeder tot een papje. Marineer de stukken varkenshaas en laat ze even staan. rol de varkenshaas […]
Pittige gehaktballetjes
Pittige gehaktballetjes uit de Indonesische keuken. Smullen Ingredienten: 500 gr gemengd gehakt 4 a 5 el paneermeel 1/4 l sterke bouillon 1 los geklopt ei 1 tl paprikapoeder 1 tl djahé poeder 3 el bloem 2 tl aardappelmeel zout nootmuskaat (Heeft u geen paprikapoeder, dan kunt u ook een beetje sambal gebruiken) Bereidingswijze: Vermeng het […]
Duitse koolrolletjes met vegetarisch gehakt
Ingredienten:1 stuk kool, Chinese 250 gr. gehakt, vegetarisch 150 ml. water 2 el. olijfolie 1 stuk ui 1 teentje knoflook 1 el. kruiden, Mexicaanse Zout Bereidingswijze:Breng in een pan of stoompan circa een halve liter water aan de kook. Haal van de kool de buitenste 8 bladeren af (de rest van de kool wordt niet […]
Wilde eendenborstfilet met paprikasaus
Ingredienten:1 sjalot 2 gele paprika’s 4 eendenborstfilets 25 gr. boter 0.5 dl. vermout 1 el. olijfolie 2 el. crème fraîche 1 teentje knoflook 1 tl. gedroogde tijm 1 tl. paprikapoeder Peper Zout Taugé 4 kerstomaatjes Bereidingswijze:Pel en snipper het sjalotje. Snijd de paprika’s in kleine stukjes. Verwarm de olijfolie en schep het sjalotje en de […]
Ei en tomaat à la Provençale
Ingredienten:4 stuks eieren 2 grote tomaten 1 el. kruiden, Provençaalse 1 grote ui 1 teentje knoflook 1 stuk paprika, groene 2 el. olijfolie 4 el. kaas, geraspte Peper Zout Bereidingswijze:Snijd de ui in ringen. Hak de knoflook. Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukken. Snijd de […]