Aberdeen Angus ribstuk met selderij
Ingredienten:1 Aberdeen Angus tussenribstuk van 900 gram (zonder been) 1 mooie bleekselderij 1 ui 1 grote wortel 10 peterseliestengels Boter 1 takje tijm 1 blad laurier 4 dl kalfsfond Peper Zout 1 el whisky 1 el gehakte peterselie Bereidingswijze:Maak met een scherp mes inkepingen in het vlies en vet rond het tussenribstuk, zodat het vlees […]
Engelse Appeltaart
Zeer lekker deze Engelse appeltaart Ingredienten: Voor het deeg: 225 gram bloem. mespuntje zout. 2 theel. witte basterdsuiker. 100 gram boter. 2-3 eetl. koud water. Voor de vulling: 750 gram moesappelen, geschild, zonder klokhuis en in plakjes gesneden. 4 eetl. rozijnen. 175 gram bruine basterdsuiker. ½ theel. kaneelpoeder. ¼ theel. geraspte nootmuskaat. sap en geraspte […]
Rundvleesstoofpot met bier
Ingredienten:1 kg rundvlees 2 eetlepels boter of braadvet 2 grote uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 30 gram bloem 2,5 dl runderbouillon 2,5 dl Guinness bier 2 grote wortels, in plakjes 3 flinke aardappelen, geschild en in stukken klein blikje tomatenpuree 2 laurierblaadjes 1 takje tijm gemalen peper 1/2 kop pruimen, gehalveerd fijngehakte peterselie Bereidingswijze:Verwijder […]
Welsh rarebit
Ingredienten:0,5 flesje Engels bier (Pale Ale) 200 gram cheddarkaas 0,5 eetlepel fijne mosterd mespuntje cayennepeper 8 sneetjes toostbrood enkele blaadjes sla 1 tomaat Bereidingswijze:Het brood roosteren. Bier verwarmen en daaraan mosterd en geraspte cheddar toevoegen. Op zacht vuurtje goed roeren tot men een dikke fondue krijgt (deze mag in geen geval koken). Op smaak brengen […]
Herders taart (hartig)
Ingredienten:1½ kg. aardappels, 50 g boter, 1 kg. winterpeen, 2 grote uien, 2 teentjes knoflook, 500 g rundergehakt, 2 eetl. boter, 3 runderbouillon tabletten, peper, zout, nootmuskaat, Worcestershiresaus, 50 g geraspte cheddar of belegen Goudse kaas Bereidingswijze:Kook de geschilde en in grove stukken gesneden aardappels in water met zout gaar. Stamp de aardappels fijn en […]
Ierse Ossenstaart Stoofpot
Ingredienten:4 uien 1 kg magere runderlapjes 2 el Boter (bakboter, geen margarine) 1 liter gebonden ossestaartsoep 1/4 L. rode wijn (Bordeaux) 1 theelepel salie Bieslook Bereidingswijze:Uien en het vlees in Stukjes snijden. Boter verhitten in een braadpan. Vlees 3 minuten bakken. Daarna de soep, wijn, ui en salie erdoor roeren. Al roerend aan de kook […]
White foam Soup
Ingredienten:50 g boter, 30 g bloem, 1 l melk, 1 teentje knoflook, 1 grote ui in ringen, 2 stengels bleekselderij (grof gehakt), 1 stukje foelie of 1 snufje gemalen foelie, 2 eieren, 50 g geraspte kaas, zout en peper Voor de garnering: 2-3 sneetjes witbrood, 50 g boter, 1 el fijngehakte peterselie Bereidingswijze:Laat de boter […]
Kerst hapje
Ingredienten:Voor ca. 32 borrelhapjes: ca. 400 gram kalkoenfilet (3 flinke filets) 75 gram wittebroodkruim geraspte schil van 1 citroen 1 el. gehakte verse peterselie 1 losgeklopt ei 1 fijngehakt sjalotje 50 gram boter onsje cranberries 225 gram ontbijtspek (lange plakjes) Bereidingswijze:Verwarm de oven op 180-200 graden bak het sjalotje in de boter. Meng broodkruim, citroenschil, […]
Beef Wellington
Ingredienten:1 ? kg malse rosbief een een stuk van gelijke dikte. 1 ? el cognac zout, peper 50 g boter of margarine 2 uien zeer fijn gesneden 350 g champignons zeer fijn gesneden 1 pakje bladerdeeg (450 g) 175 g roompate (bijv. kip of eend) 2 eieren, losgeklopt voor de saus: 1 kleine ui, fijngesneden […]
Biefstuk In Whiskysaus
Ingredienten:250 g malse biefstuk, boter, 2 tl olie, 1 ui gesnipperd, 1 el (malt) whisky, 1 el Drambuie of andere whiskylikeur, 2 el slagroom, zout, peper Bereidingswijze:Snijd het vlees in smalle reepjes. Verhit de boter met de olie in een wok. Bak het vlees en de ui onder voortdurend roeren in ca. 4 min. gaar. […]