Asperges à la Florentine
Ingredienten:1 kilo asperges 1 citroen 50 gram boter 500 gram spinazie worcestershiresaus 0,2 liter slagroom 0,2 liter kooknat van asperges 8 plakken gekookte ham Bereidingswijze:Kook de asperges in ruim water met zout, iets suiker en schijven citroen gaar in 20 minuten. Was de spinazie, kook ze gaar en hak ze fijn. Smelt wat boter in […]
Spinazie basilicum salade
Ingredienten:500 gram verse spinazie 1/4 kop gehakte basilicum 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten 1 plak spek 2 theelepels olie 1 eetlepel witte-wijnazijn 1 eetlepel zure room 1/2 theelepel suiker 1 teen knoflook (uitgeperst) geschaafde parmezaanse kaas Bereidingswijze:Hak 500 gram verse spinazie fijn. Meng deze in een kom met 1/4 kop fijngehakte basilicum en 2 eetlepels geroosterde […]
Asperges Naturel
Ingredienten:2 kg asperges 20 gr zout Bereidingswijze:Zet de asperges meteen in koud water en ververs het water regelmatig In een paar uur tijd zuigen de stengels zich vol water waardoor ze weer mals en sappig worden en ze zich gemakkelijker laten schillen Spoel ze af onder de kraan en schil ze zorgvuldig Snijd ongeveer anderhalve […]
Duitse koolrolletjes met vegetarisch gehakt
Ingredienten:1 stuk kool, Chinese 250 gr. gehakt, vegetarisch 150 ml. water 2 el. olijfolie 1 stuk ui 1 teentje knoflook 1 el. kruiden, Mexicaanse Zout Bereidingswijze:Breng in een pan of stoompan circa een halve liter water aan de kook. Haal van de kool de buitenste 8 bladeren af (de rest van de kool wordt niet […]
Saté lemboet
Ingredienten:25 gr gebakken geraspte kokos 50 gr geraspte kokos 5 kemirienoten 2 uien (fijngesneden) 4 teentjes knoflook (fijngesneden) 1 tl trassie Zout Olie Satéstokjes Kruiden: 2 el sambal 2 el ketoembar 1 el djintan 1 tl peper 1 tl kentjoer 1/2 tl laos 1 el gemberpoeder 1/2 el serehpoeder 5 daon djeroek poeroet Bereidingswijze:Fruit 1 […]
Curry van groentepapaja en bataat
Ingredienten:50 gram uien 2 tenen knoflook 1 stengel citroengras (15 gram) 2 rode chilipepers 20 gram verse gemberwortel 1/2 theelepel zwarte peperkorrels 1 eetlepel fijngehakte koriander 1 eetlepel plantaardige olie700 gram bataten (of gewone aardappelen) 600 gram groentepapaja’s of onrijpe papaja’s 300 gram doperwten (150 gram gedopt gewicht) 3 deciliter groentefond 4 deciliter kokosmelk 1 […]
Salade van Chinese kool met mango
Ingredienten:1/3 Chinese kool, in dunne reepjes gesneden 1 rijpe mango, in kleine blokjes gesneden 2 eetl. rozijnen, gewassen en geweld Dressing: ½ bekertje zure room en/of mayonaise 2 eetl. yoghurt ½ theel. mosterd peper en zout Garnering: 1 eetl. pompoenpitten Bereidingswijze:Meng Chinese kool en mango door elkaar. Maak een dressing van de overige ingrediënten en […]
Asperges op een bed van oesterzwammen met gerookte zalm
Ingredienten:1 kg asperges 10 gram zout 25 gram boter 250 gram oesterzwammen 3 eieren Bloem 1 dl witte wijn (bv. Elzasser pinot blanc, smaakt ook goed bij de asperges) 100 gram boter Witte peper uit de molen Zout 300 gram gerookte zalm (probeer eens Irish Wild Smoked Sammon) Bereidingswijze:De asperges klaarmaken volgens basisrecept (zie basis […]
Varkenshaasje met appel en paksoi
Ingredienten:1 varkenshaasje, ca. 250 gram 1 kleine struik paksoi (Shanghai) 1 grote zachtzure appel, zoals goudrenet ca 3 eetlepels (zonnebloem)olie 1 eetlepel grof geraspte verse gemberwortel 1 ui, grof gesnipperd 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt 2 eetlepels lichte Chinese sojasaus 1 theelepel honing Zout 1 mespunt (Chinees) vijfkruidenpoeder zwarte peper uit de molen 1 eetlepel […]
Aardappelsalade met raapsteeltjes
Ingredienten:raapstelen 2 kg aardappelen 1 kg uien 2 stuk sesamzaadjes 1 eetlepel azijn 2 dl mosterd 2 eetlepels sjalotjes 3 stuk bieslook olijfolie 1 dl kippenbouillon 2 dl (zee)zout en peper snufje Hoisonsaus 4 eetlepels Bereidingswijze:Was eerst de aardappels goed onder de kraan en borstel alle modder eraf. Kook de aardappels in de schil tot […]