Curry van groentepapaja en bataat
Ingredienten:50 gram uien 2 tenen knoflook 1 stengel citroengras (15 gram) 2 rode chilipepers 20 gram verse gemberwortel 1/2 theelepel zwarte peperkorrels 1 eetlepel fijngehakte koriander 1 eetlepel plantaardige olie700 gram bataten (of gewone aardappelen) 600 gram groentepapaja’s of onrijpe papaja’s 300 gram doperwten (150 gram gedopt gewicht) 3 deciliter groentefond 4 deciliter kokosmelk 1 […]
Lamscurry met amandelen
Ingredienten:1 grote ui 500 gr. lamsbout zonder been 3 eetlepels olie 1 theelepel bloem 1 dl. biogarde roer 1 pot kormasaus (350 gr., Uncle Ben’s) 1/4 zakje verse koriander (1 15 gr.) 25 gr. amandelschaafsel Bereidingswijze:Snipper de ui fijn en snijd het vlees in blokjes. Verhit de olie en fruit de ui +/- 2 min. […]
Kip curry
Ingredienten:4 grote kippenbouten (zonder vel) 1 ui, fijngehakt 1 tl teentje knoflookpasta 2 tl gemberpasta 400 g tomatenblokjes (blik) 3 dl yoghurt 3 el olie 1 tl kurkumapoeder 1 tl komijnzaad 4 kruidnagels 1 kaneelstokje 1 tl chilipoeder 2 tl garam masala Bereidingswijze:Fruit de ui, knoflook en gemberwortel een paar minuten. Voeg daarna kurkuma, komijn, […]
Chicken curry
Ingredienten:2 theelepels kardemompoeder 25 gram ongebrande cashewnoten 2 cm verse gemberwortel olie 3 tenen knoflook 3 theelepels ketoembar 3 theelepels gemalen chilipoeder 2 theelepels komijnpoeder 2 theelepels peper 2 theelepels kaneelpoeder 8 ons kipfilet zout 2 (rode) uien 2 groene Spaanse pepers 1 vleestomaat 2 dl. santen (3 eetlepels rijstebloem/maïzena) 2 theelepels Javaanse suiker Bereidingswijze:Kardemompoeder […]
Prawn patia
Ingredienten:225 gram gepelde rauwe grote garnalen 1,5 theelepel tamarindepulp 5 groene chilipepers, fijngehakt 3 flinke tenen knoflook 1 theelepel komijnzaad 1/2 dl olie 2 uien, fijngehakt 1/2 theelepel gemalen komijn 3/4 theelepel gemalen koriander 3/4 theelepel rode chilipoeder 1 theelepel garam masala 1/2 theelepel kurkuma 2 middelgrote tomaten, fijngehakt 1 theelepel palmsuiker 10 curryblaadjes klein […]
Murgh Makhani
Ingredienten:Voor de marinade: 4 dl volle-melkyoghurt 6 tenen knoflook 1 cm³ verse gember 3/4 theelepel rode chilipoeder 1/4 theelepel gemalen koriander 1/2 theelepel gemalen komijn 1/2 theelepel garam masala mespuntje tandoori-kleurstof 1/2 theelepel zout 2 theelepels limesap Voor de Makhani-saus: 1 pak gepureerde tomaten 1/2 theelepel fenegriek 75 gram koude boter 1/2 theelepel paprika enkele […]
Indiaase Gekruide Garnalen
Ingredienten:500 gram grote rauwe steurgarnalen 2,5 cm verse gemberwortel, geraspt 2 teentjes knoflook, geplet 1 theelepel scherp chilipoeder 1 theelepel kurkuma 2 theelepels zwarte mosterdzaadjes zaadjes van 4 groene kardemompeultjes, geplet 4 eetlepels ghee of boter 125 ml kokosmelk zout en gemalen zwarte peper 2-3 eetlepels gehakte verse koriander Bereidingswijze:Pel de steurgarnalen voorzichtig, laat de […]
Creme soep India
Ingredienten:1 liter kippebouillon – 40 gr. boter – 40 gr. bloem – 3 theel. kerrie – 2 eetl. rijst – 1 wortel – peterselie – 1 ui – 1 dl room – 2 eidooiers – foelie -zout – 1 kipfilet Bereidingswijze:Voorbereiding: Kook de rijst gaar. Smelt de boter en voeg de gesnipperde ui, wortel, peterseliestelen […]