Nassi Gorèng
Ingredienten:400 gr Rijst 4 uitjes 3 teentjes knoflook 3 rode pepers of een beetje sambal 2 theel. trassi 1 theel. zout 50 gram boter of olie 200 gr Hamlap 100 gr gekookte garnalen of ham 1 prei selderij 3 eieren Bereidingswijze:Snijdt de uitjes klein en fruit ze met zout in de wadjan of wok. Voeg […]
Babi Ketjap
Ingredienten:500 gr varkensvlees 1 ui 3 tenen knoflook 2 thl. djahé(gember) 1 thl. laos 1 stengel sereh ¼ verse rode peper ketjap manis ketjap assin zout, peper, olie Bereidingswijze:Smeer het in blokjes gesneden vlees in met zout en peper. Fruit in wat olie de ui, knoflook en de peper. Voeg de djahé en laos toe. […]
Gado Gado (groenten in pindasaus)
Ingredienten:1 pot pindakaas van ong. 400 gm, sambal, azijn, boemboe gado gado, zuiker, zout, seizoensgroente (bv. bloemkool, kool, Chinese kool, komkommer, taugeh), 2 eieren, gedroogde gebakken uien. Bereidingswijze:Kook 1/3 liter water en voeg de pindakaas, suiker, zout, sambal en azijn naar smaak toe. Voeg 1/3 blok boemboe gado gado toe. Roer op een laag pitje […]
Tjap Tjoy (wok groenten)
Ingredienten:2 middelgrote uien, 2 teentjes knoflook, olie, peper, zout, 100 gm gehakte selderij, 100 gm gehakte prei, verse groenten (bv. worteltjes, kool, bloemkool, Chinese kool, tauge), bouillon, 1 eetlepel bloem. Bereidingswijze:Schil en fijn hak de uien en knoflook en bak in een middel tot grote wok in 1 eetlepel olie tot lichtbruin. Voeg selderij en […]
Rendang (kerrie)
Ingredienten:2 middelgrote uien, 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel sambal, 1 eetlepel ketoembar-djintan, kleine hoeveelheid laos, 1 theelepel koenjit, 1 serehsteel, 1/3 blok santen, 100 gm gebakken rode paprika’s, suiker, azijn; als vleesvervanger gebruik bv. tahoe goreng , tempeh goreng en/of hardgekookte eieren. Bereidingswijze:Schil en hak de uien en de knoflook fijn en bak tot het […]
Sajoer Labu Siam (Soep met rundvlees en pompoen)
Ingredienten:200 gram gestoofd vlees, met de bouillon 3 eetl. plantaardige olie 2 chayotes (lichtgroene, peervormige pompoenen), geschild en ontdaan van zaden en in blokjes gesneden 2 lenteuitjes in stukjes van 1 cm. gesneden ca 50 gr. platbladige, fijngehakte peterselie 1 theel. asem, opgelost in 1 eetl. warm water 1 eetl. gebakken uitjes Bereidingswijze:Stoof het vlees […]
Indonesische Kruidenpasta
Ingredienten:10 rode chilies 4 teentjes knoflook 2 kemirienoten 1 cm. verse gemberwortel 1/4 theel. gemalen peper 1 eetl. ebi, (gedroogde garnalen) kort geweekt in warm water en uitgelekt zout naar smaak Bereidingswijze:Meng alles in een tjobek of keukenmachine fijn Bereidingstijd: 10Voor: personen.Bereiding: OverigGang: Bijgerecht Keuken: Indonesisch Type: Basis Seizoen: N.V.T.