Kikkererwtenstoofschotel met couscous
Ingredienten:1 courgette, 3 tomaten, 1 ui, knoflook blikje kikkererwten 150 gr feta 1 tl paprikapoeder, 1 tl komijn, 1 tl ketoembar, peper en zout Bereidingswijze:Fijngesneden ui en partjes courgette kort bakken, kruiden en knoflook nog even meebakken Tomaten in stukjes erbij en met deksel lekker een tijdje laten pruttelen Uitgelekte kikkererwten erbij en nog ca […]
Scampi met Spaanse pepers
Ingredienten:20 rauwe scampi’s 6 grote kastanjechampignons 2 rode Spaanse pepers 2 teentjes knoflook 1 bosje lenteuitjes 1 tl zout 2 el maizena 1 el sesamolie 2 el olie 2 el fijngesnipperde gemberwortel 3 el rijstazijn 2 el sojasaus Bereidingswijze:Week de paddestoelen ongeveer een half uur in warm water tot de hoedjes zacht zijn; neem ze […]
Salade van krokant gebakken langoustines
Ingredienten:20 zeer verse langoustines 1/2 dl walnootolie 125 gr haricots verts 125 gr gewassen veldsla 1/2 bos dragon 1 rijpe sinaasappel 1 dl kreeftenfumet 2 dl versgeperst sinaasappelsap 1 eetlepel vanilleazijn 1 dl gevogeltebouillon 20 gr fijngesneden gekonfijte sinaasappelschilletjes 3 eetlepels hazelnootolie Peper Zout Bereidingswijze:Pel de langoustines, maar laat de staartjes eraan zitten en verwijder […]
Rosbief met mango en mais
Ingredienten:500 g rosbief 1 tl suiker 1 tl aardappelmeel 3 eetlepels vissaus 2 teentjes knoflook 1 mango 2 eetlepels ongezouten cashewnoten 1 groene paprika 3 eetlepels zonnebloemolie 2 eetlepels jalapenopepers (potje) 1 blikje mini-maiskolfjes Zout Versgemalen peper Bereidingswijze:De rosbief een kwartiertje in de diepvries leggen en daarna met een goed scherp mes in dunne plakken […]
Scampi à la Madras
Ingredienten:8 scampi – 1 zoete meloen – 1 blik gemengd fruit – 2 dl mayonaise – kerrie – slagroom – courtbouillon (Zie soepen) Bereidingswijze:Pocheer (zie keukentermen) de scampi gedurende 6 minuten in de courtbouillon. Pel ze en laat ze afkoelen. Boor met de parisiënneboor balletjes uit de meloen. Maak de mayonaise, voeg naar smaak kerrie […]
Varkenshaasje met appel en paksoi
Ingredienten:1 varkenshaasje, ca. 250 gram 1 kleine struik paksoi (Shanghai) 1 grote zachtzure appel, zoals goudrenet ca 3 eetlepels (zonnebloem)olie 1 eetlepel grof geraspte verse gemberwortel 1 ui, grof gesnipperd 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt 2 eetlepels lichte Chinese sojasaus 1 theelepel honing Zout 1 mespunt (Chinees) vijfkruidenpoeder zwarte peper uit de molen 1 eetlepel […]
Mais Maaltijd Soep
Ingredienten:3 el olie 75g dikke baconplakjes 1 ui 1 rode peper 1 groene paprika 2 tomaten 300g aardappels 400g maiskorrels (vers of uit blik) ½ tl komijn ¾ l runderbouillon 1 bekertje creme fraiche 1 rookworst zout en peper peterselie of koriander Bereidingswijze:Bak de bacon in ½ el olie knapperig, neem ze uit de pan, […]
Kip Kerrie Ovenschotel
Ingredienten:4 kipfilets 25 gr. boter 2 uien 9 theelepels kerriepoeder 1 groene paprika 1 rode paprika 500 gr Aardappelpuree 100 Gr geraspte kaas 5 schijven ananas zout en peper Bereidingswijze:Bestrooi de kipfilet met zout en peper en bak ze in boter lichtbruin. Snipper de ui en snijd de paprika in stukjes. voeg de ui toe […]
Grand marnier
Ingredienten:1 fles vieux, 40 koffiebonen, 1 sinasappel, 8 kruidnagelen in de sinasappelsteken ,200 gram suiker Bereidingswijze:kruidnagels in de gepoetste sinasappel steken in een wekpot doen vieux en koffiebonen erbij doen en de suiker dit 3 maande laten staan Bereidingstijd: 10 Voor: personen.Bereiding: InmakenGang: Anders Keuken: Internationaal Type: Dranken Seizoen:
Cantharellensoep
Ingredienten:1.Kg.Cantharellen(schoon) 5.Sjalotjes(of kleine uien) 2.5 Liter. Groentebouillon 0.5 Dec.L. Madera/stukje boter Worcestershire saus 3.Eierdooiers 1.Tl.Thijm/Oregana/Salie Peper en zout naar smaak 20 Pl. Bladerdeeg Bereidingswijze:Cantharellen in stukjes snijden en uien snipperen. In sauteuse boter verhitten en uien 2 min. zachtjes bakken Cantharellen, Tijm, Oregano en Salie toevoegen en 10 min. al roerend meebakken(laag vuur). Dit mengsel […]