Ananas Likeur
Ingredienten:Voor 1.5 Liter, 200gr. ananasmoes 1 ltr. alcohol 40 % 1/2 gespleten vanillestok 1/2 kaneelstok 3 kruidnagels 2 gr. saffraan Bereidingswijze:Ananasmoes verkrijgt men door een rijpe ananas in 8 stukken te snijden, en daarna te schrapen met uitzondering van de witte harde kern. Voeg alle bestanddelen samen. Laat dit 3 weken onder af en toe […]
Noten Likeur
Ingredienten:50 gr. hazelnoten 1 gr. foelie 0,5 liter alcohol van 80% halve citroenschil suiker en water Bereidingswijze:Maal 50 gram lichtgeroosterde hazelnoten fijn, voeg 1 gram foelie toe en de helft van de schil (geraspt) van één citroen. Marcereer (in alcohol leggen, om kleur smaak en aroma aan de vrucht te onttrekken) enige weken op een […]
Zwarte Bessen Likeur
Ingredienten:1,5 kg zwarte bessen 12 blaadjes van dezelfde struik 1 liter absolute alcohol(96%) 1 kg suiker 2 liter water Bereidingswijze:Rits de bessen voorzichtig van de struik. Verdeel de bessen, de blaadjes, alcohol, suiker en het water over de 6 flessen. Schud de flessen de eerste week dagelijks even om. Laat alles 5 à 6 weken […]
Kip met Mozarella
Ingredienten:4 Kipfilets, Boter om in te bakken, Ansjovisfilets, Melk (om ansjovis te ontzouten), Kappertjes, Mozzarellakaas in dunne plakjes, Majoraan, Peterselie, Sherry(zoet), Koks room, Zout en Peper Bereidingswijze:Plet indien nodig de filets. Smelt de boter in een Sauteuse en voeg het knoflook en filets toe zodra de boter schuimt. Bak ze aan beide zijde lichtbruin. Temper […]
Forel uit de Oven
Ingredienten:2 verse forellen, schoongemaakt. 1 eetl. citroensap. 3 dunne preien. zout en peper uit de molen. 40 gram boter. 2 theel. droge witte vermouth Bereidingswijze:Spoel de vis van binnen en buiten onder koud stromend water. Maak de vis goed droog met keukenpapier. Wrijf het visvlees in met citroensap en laat de vis 10 minuten liggen. […]
Citroen schuimtaart
Ingredienten:voor het deeg: 350 gram bloem. beetje zout. 4 theel. witte basterdsuiker. 150 gram boter. 2 eierdooiers (geen eiwit). 2-3 eetl. koud water. voor de vulling: 3 eetl. maizena. 1.5 dl water. geraspte schil en sap van 2 citroenen. 75 gram witte basterssuiker. 2 eierdooiers(geen eiwit). voor bovenop de taart: 2 eiwitten. 100 gram poedersuiker. […]
Biefstuk met rijst en groenten
Ingredienten:400 gram biefstuk, in smalle reepjes gesneden 3 eetlepels cajunkruiden 50 gram champignons, in plakjes gesneden 2 paprika’s, liefst gele voor de kleur, in dunne reepjes gesneden 1 flinke ui, gesnipperd 300 gram sperziebonen, in stukjes van ongeveer 3 cm. gesneden. 4 eetlepels olie 150 gram meergranenrijst 4 dl. vleesbouillon, eventueel gemaakt met een bouillon […]
Komkommersoep met gerookte zalm
Ingredienten:150 gr gerookte zalm 4 dl melk 1/2 komkommer 2 vleestomaten 2 eetlepels gehakte bielook 2 dl yoghurt 2 dl kippenbouillon versgemalen peper zout Bereidingswijze:Snijd de zalm in smalle reepjes breng de melk met3/4 deel van de zalm zachtjes aan de kook. Schil de komkommer en snijd deze in blokjes. Kruis de tomaten in, leg […]
Kip Tikkai
Ingredienten:500 g kipfilet, in blokjes 1 tl knoflookpasta 1 tl gemberwortelpasta 2 tl chilipoeder 2 tl korianderpoeder 200 ml yoghurt 2 el limoensap zout, naar smaak Bereidingswijze:Meng de yoghurt, knoflookpasta, gemberpasta, chilipoeder, korianderpoeder en limoensap in een kom en laat de kip een nacht hierin marineren. Rijg de kip aan pennen en rooster de kip […]
Olijven Kip
Olijven Kip. Kip en olijven, een gouden combinatie. Ingredienten: 4 kippenpoten 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 ui, fijngehakt 1 tl kaneelpoeder 1/2 tl kurkuma 1 tl paprikapoeder 1 rode paprika, in stukjes 1 tl gemalen zwarte peper 2 el citroensap 20 groene olijven 3 dl kippenbouillon 1 el verse koriander, fijngehakt 3 el olijfolie Bereidingswijze: […]