Rosbief Provencaal

Ingredienten:2 kg rosbief zout, peper 2 teentjes knoflook 2 el mosterd provencaalse kruiden Bereidingswijze:Voorbereiding De rosbief afspoelen onder de kraan, droog- deppen, enkele inkepingen in het vel(vet) maken. Het vlees met zout en peper inwrijven. De knoflookteentjes pellen, pletten,het vlees met 2 el mosterd bestrijken en met de de geplette teentjes knoflook inwrijven. Rijkelijk met […]

Mayonaise

Ingredienten:Fles zonnebloem olie, 1 ei, peper en zout, worchestersauce, mosterd, scheutje azijn. Bereidingswijze:Scheid het ei en doe de dooier in een kom (eiwit kan weg). Doe bij de dooier een paar druppels worchestersuace, een snufje peper en zout, een heel klein scheutje azijn en een theelepeltje mosterd. Met de keuken mixer druppels gewijs de olie […]

Chocolade Kransjes

Ingredienten:200 gram pure chocolade, zilveren garneer pilletjes, rode of groene musket. Bereidingswijze:Spreid een stuk aluminiumfolie of bakpapier uit en leg hierop verschillende kerstvormpjes van 4-5 cm groot. Bijvoorbeeld een klokje, kerstboom, paddestoel of engeltje. Eventueel kun je van plastic bekertjes ronde vormen knippen. Knip een rietje in circa 10 stukjes van circa 1 cm. Breng […]

Geflambeerde Kersen

Ingredienten:1 pot kersen zonder pit, 3/4 ltr. vanille ijs, 1 1/2 el aardappelmeel, 1 eetl. citroensap, 1 1/2 borrelglaasje crème de cassis, 1 borrelglaasje kirsch. Bereidingswijze:: In koekenpan kersen met sap verwarmen. Aardappelmeel tot papje roeren en al roerende aan kersen toevoegen als het iets gebonden is van het vuur afnemen. Citroensap en crème de […]

Kalfsbiefstuk met Roomsaus

Ingredienten:100 gram boter, 2 theelepels bloem, 3 dl slagroom, verse peterselie, 6 dikke kalfsbiefstukjes van 150 gram, 6 lange plakjes ontbijtspek, 50 gram bakboter. Voor de saus: 2 sjalotjes, 2 theelepels kappertjes, 2 ansjovisfilets, 1/2 eetlepel tomatenpuree, 1/2 eetlepel fijne mosterd, 1 theelepel Worcestershiresaus, 1 druppel pepersaus, 2 theelepels gemengde groene kruiden (diepvries), 1 theelepel […]

Brie met hazelnoten en peren

Ingredienten:1 kleine ronde brie(ongeveer 250 g.) *bovenkantje “topping” 50 ml geroosterde en gehakte hazelnoten 1/2 rijpe peer in kleine blokjes 1 el bruine suiker 1 tl hazelnoot-likeur Bereidingswijze:Voorbereiding hazelnoten even roosteren in een koekepan op medium in een plastik zak doen en met een deegroller in kleine stukjes maken (of gehakte hazelnoten kant en klaar […]

Versierde Bladerdeegzoutjes

Ingredienten:100 g Parmaham 1 kleine komkommer 1 kleine rettich 20 bladerdeegstengeltjes met sesam, kaas en kummel paar takjes kleine basilicum en krulpeterselie Bereidingswijze:De ham overlangs in repen snijden, van de komkommerschil linten schaven (met de kaasschaaf), de rettich schillen en eveneens overlangs in linten schaven. De linten in repen snijden. Om de bladerdeegstengeltjes steeds een […]

Caribische Kerst Cake met rum

Ingredienten: 500 gr krenten 500 gr rozijnen 250 gr gedroogde pruimen 100 gr gemengde sukade 400 gr donkerbruine suiker 1 theelepel speculaas kruiden 1 dl rum (of meer) 3 dl sherry (of meer) 500 gr zachte boter 10 eieren, losgeklopt 500 gr zelfrijzende bloem 1 theelepel vanille essence Bereidingswijze: Voorbereiding : Was de gedroogde vruchten […]

Zalmtaart

Ingredienten:rechthoekige plak zalmfilet van ong. 7 ons, vel eraf, 10 plakjes roomboterbladerdeeg, kilo prei in ringen, bekertje slankroom, zout, peper. Bereidingswijze:prei in ringen snijden, wassen bladerdeeg laten ontdooien. Prei in hapjespan in klein beetje boter bakken, na ong. 5 minuten slankroom erbij, vocht zoveel mogelijk laten verdampen. Intussen van bladerdeeg rechthoekige lap rollen, zalmfilet erop […]

Sil’s Opruim Stoofspot

Ingredienten:Verse roerbak groenten, Blikje mais, 5 ons rundergehakt, 2 ons Krielaardappeltjes (voorgekookt), Provencaalse kruiden, peper en zout, Scheutje rode wijn, eventueel wat verse kruiden, Boullion of blokjes. Bereidingswijze:Gehakt rullen in een koekenpan. Roerbak groenten toevoegen en even meebakken. Alles in een grote pan doen en als laatste de wijn erover. Tegen de kook aan brengen […]