Passatelli met groene asperges
Passatelli met groene asperges Ingredienten: 200 gr verse passatelli (= pasta) 200 gr groene asperges 100 gr rauwe ham in één plak 1 sjalotje 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas 40 gr roomboter zout, peper Bereidingswijze: Was de asperges en snijd ze in stukjes. Maak het sjalotje schoon en snipper het. Smelt 25 gr boer in […]
Kipschnitzels met asperge champignonsalade
Ingredienten:250 gr kipfilet (of kalkoenfilet) 100 gr champignons 200 gr groene asperges 1 takje tijm 1 eetlepel citroensap olijfolie zout 1 ei vers paneermeel van brood Bereidingswijze:Snijd de kipfilet in de lengte in plakken en sla de plakken voorzichtig zo plat mogelijk. Maak de asperges schoon, snijd ze in stukjes en kook ze 10 minuten. […]
Garmugia (= Italiaanse voorjaarsgroentesoep)
Ingredienten:100 gr rundergehakt 25 gr pancetta of ontbijtspek in dobbelsteentjes 100 gr doperwten, liefst vers gedopt 1 kleine artisjok 350 gr groene asperges 2 nieuwe witte uitjes, of grove stengelui 2 eetlepels citroensap olijfolie Toscaans brood of stokbrood 1/2 liter bouillon (van tablet) 25 gr Toscaanse pecorino of Hollandse geitenkaas zout, peper Bereidingswijze:Maak de artisjok […]
Tortellini met rode saus
Heerlijk toch.. verse Tortellini met rode saus. Ingredienten: 200 gr verse tortellini met kaas of vlees (zoals in dit recept) 3 sjalotten 1 kleine courgette 1/2 potje Sugo ai Peperoni e Melanzane (te koop bij o.a. Auchan), maar ook zelf te maken (zie basis recept rode saus) 1 eetlepel olijfolie Bereidingswijze: Kook de tortellini in […]
Gebakken schelvisfilet met champignons
Ingredienten:2 schelvisfilets, ongeveer 350 gr bloem zout, peper 20 gr roomboter 100 gr champignons in plakjes 1 gesnipperd teentje knoflook gesnipperde peterselie Bereidingswijze:Bestrooi de filets met bloem, zout en peper. Verhit de boter in een ruime koekenpan en leg de vis in de pan, samen met de champignons en de knoflook. Bak het geheel op […]
Minestronesoep op zijn Milanees
Ingredienten:Olijfolie – 4 Grote Uien – 4 Teentjes Knoflook – 6/10 Trostomaten – Verse blaadjes Oregano – 1 Witte Kool – 2 preien – 1 bos selderij – 1 Courgette – 1 Aubergine – Spercieboontjes – Doperwten – Paprika – Witte Bonen – Tijm – Rozemarijn – Peper – Wortel – Zeezout – Verse Basilicum […]
Courgette carpaccio met gedroogde tomaat
Ingredienten:1 courgette, 4 gedroogde tomaten in olie, bosje verse basilicum, 4 eetlepels olijfolie, 1 1/2 el citroensap, 1 teentje knoflook, 1/4 eetlepel zout, zwarte peper. Bereidingswijze:Gedroogde tomaten in reepjes snijden. Basilicumblaadjes fijnknippen en tomaat erdoor scheppen. Dressing: in afsluitbaar potje olie en citroensap doen. Knoflook erboven uitpersen. Op smaak brengen met zout. Even goed schudden. […]
Uienpizza
Ingredienten:Pizza (basisrecept voor twee pizza’s) Uienpizza-vulling 2 bosjes zomeruitjes met loof – 2 maïskolven – 100 g Mozzarellakaas Tomatensaus voor pizza’s liter water – 500 g tomaten – 1 teentje knoflook – tijm – oregano – 2 eetlepels tamari of 1 eetlepel plantaardige bouillonkorrels – 3 eetlepels volkorenmeel of ongebleekte bloem – 100 g geraspte […]
Tagliatella met Snitzelreepjes
Ingredienten:250 gram tagliatella 2 el (olijf)olie zout peper 2 sjalotten fijngesneden 400 gr. kalfssnitzel in reepjes 1 el italiaanse kruiden 200 gr. champions in plakjes 1 el pesto 1 dl. halfroom 2 el fijngesneden peterselie Bereidingswijze:Tagliatella in ruim kokend water met 1 el olie en 1 tl zout volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken. Intussen 1 el […]
Macaroni met Venkel
Ingredienten:3 normale venkels, Macaroni, 250 gr gehakt, 200 gr geraspte kaas, Melk, Bloem, Margarine. Bereidingswijze:Venkel schoonmaken en in hapklare stukken snijden.Zet ondertussen 2 pannen water op om de macaroni en de venkel te koken. Kook de venkel en de macaroni tot ze gaar zijn, zorg dat de venkel niet te gaar word. Rul het gehakt […]