Krabsla Tropicanasaus Pineapple en Lime met room en madraskerrie
Ingredienten:Basis • 200 g Vlees van sneeuwkrab • Gemengde sla • Ananas • 1 Limoen • Muntblaadjes Saus • 80 ml Tropicana Pineapple en Lime • 100 ml vloeibare room 40 procent • Kerriepoeder van Madras • Peper, zout naar smaak Bereidingswijze:Snijd de ananas in blokjes en de limoen in heel kleine blokjes. Hak de […]
Ceviche van goudbrasem met Tropicana Pineapple en Lime
Ingredienten: 240 g goudbrasem 1 tomaat 30 g verse koriander 5 stukjes limoenschil 50 g ananasblokjes 200 ml Tropicana Pineapple en Lime 1 rode ui Bereidingswijze: Snijd het vlees van de goudbrasem in blokjes van ongeveer 0,5 cm. Pel de tomaat door ze enkele seconden onder te dompelen in kokend water en nadien in ijskoud […]
Filet mignon van pata negra zoetzure saus van Tropicana Pineapple en Lime en wortelsla en frieten
Ingredienten:Basis • 450 g pata negra • 1 kg frietaardappelen • 350 g wortels Zoetzure saus • 180 ml Tropicana Pineapple en Lime • 280 g kristalsuiker • 140 ml witte alcoholazijn Wortelvinaigrette • 150 ml Tropicana Pineapple en Lime • 30 ml olijfolie • 30 ml arachideolie Bereidingswijze:Snijd de pata negra in plakjes van […]
Kort aangebraden rode tonijn waterkers en oosterse Tropicana Pineapple en Lime saus
Ingredienten:Basis • 400 g steak van rode tonijn • 200 g waterkers Oosterse Tropicanasaus • 160 ml Tropicana Pineapple en Lime • 40 ml sojasaus • 20 ml sesamolie • 40 ml arachideolie Bereidingswijze:Laat de Tropicana Pineapple & Lime voor de helft inkoken. Meng de ingekookte en afgekoelde jus met de oliën en de sojasaus. […]
Ananasijs met limoen op kaviaar van Tropicana Pineapple en Lime
Ingredienten:IJs • 4 eidooiers • 90 g kristalsuiker • 250 ml melk • 200 ml Tropicana Pineapple en Lime Kaviaar van Tropicana (naar keuze) • 250 ml Tropicana Pineapple en Lime • 1 g natrium alginaat (in de apotheek te verkrijgen) • 500 ml water • 5 g calciumchloride (in de apotheek te verkrijgen) Versiering […]
Sinaasappelsla met koriander en een emulsie Tropicana Pineapple en Lime
Ingredienten:Sinaasappelsla • 1 kg sinaasappel • 30 g koriander • Kaviaar van Tropicana (zie recept: ananasijs met kaviaar van Tropicana) Emulsie van Tropicana • 375 ml Tropicana Pineapple en Lime • 2 gelatineblaadjes • 75 ml vloeibare room 40 procent Bereidingswijze:Schil de sinaasappelen en snijd ze in kleine blokjes. Hak de koriander fijn, roer deze […]
Honingkip Dame Blanche
Ingredienten:500 gr kipfilet peper, zout 40 gr boter 2 sjalotten 2 preien 4 middelgrote tomaten 3 eetlepels pistachenootjes 2 eetlepels honing 3 eetlepels citroensap 1 borrelglas cognac 1/2 dl room 8 halve peren (uit blik) 80 gr pure chocolade 2 eetlepels melk of water Bereidingswijze:Snijd de kipfilet in dunne reepjes, bestrooi ze met peper en […]
Gepeperde zeeduivelfilets
Ingredienten:500 gr zeeduivelstaart zout 1 theelepel grofgeplette zwarte peperkorrels 1 eetlepel olijfolie 15 gr boter 1 1/2 dl visbouillon 1 theelepel aardappelmeel 4 eetlepels halfroom 2 eetlepels cognac (naar keuze) Bereidingswijze:Verwijder het vel en zoveel mogelijk van het roze vlies van de zeeduivel. Snijd de filets aan beide kanten van de dikke middengraat, was ze […]
Ossenstaartsoep met Parelgort
Ingredienten:1250 gr ossenstaart 1 middelgrote ui 3 teentjes knoflook 2 stengels bleekselderij 1 theelepel zout 1 3/4 liter water 6-8 eetlepels parelgort 6-8 eetlepels bruine linzen zout, zwarte peper peterselie Bereidingswijze:Snijd de ossenstaart in stukken. Hak de ui en de bleekselderij niet al te fijn. Hak de knoflook zeer fijn. Breng het water met de […]
Mosselsalade
Ingredienten:2 kg mosselen 3 tomaten 2 komkommers 3 eetlepels zout 2 eetlepels citroensap 1/8 liter crème fraîche 4 eetlepels mayonaise 2 theelepels hot-currypoeder 4 eetlepel fijngehakte peterselie peper Bereidingswijze:Was de mosselen, verwijder de kapotte en controleer de open mosselen. Doe de mosselen met 2 dl water in een (mossel)pan en breng ze aan de kook. […]