Perensalade met knolselderij en rauwe ham
Ingredienten:4 peren (Doyenne de commice) 1 citroen knolselderij (ongeveer 300 gram) 1 kleine krop eikenbladsla 150 gram rauwe ham 3 eetlepels mayonaise 6 walnoten 1 theelepel gedroogde peterselie 0,5 theelepel paprikapoeder Bereidingswijze:Peren schillen, overlangs in 2 snijden en klokhuis verwijderen. Water met sap van een halve citroen aan de kook brengen. De peren hierin tegen […]
Pyreneeënham met meloen verse vijgen en banyuls
Ingredienten:8 plakjes pyreneeënham (ongeveer 250 gram) 1 meloen 4 verse vijgen 4 glaasjes banyuls Bereidingswijze:Meloen in 4 snijden, pitten verwijderen. Vruchtvlees lossnijden en in de kwarten schil op de borden schikken. Vijgen wassen, kruisgewijs insnijden en openzetten. De plakken ham op de borden schikken. Serveren met een portglaasje lichtgekoelde Banyuls. Bereidingstijd: 20Voor: 4 personen.Bereiding: KoudeGang: […]
Rodekoolsalade met spekjes en noten
Ingredienten:250 gram rode kool zout 2 eetlepels azijn 2 eetlepels balsamico-azijn 2 theelepels mosterd 150 gram gezouten spekreepjes 50 gram hazelnoten peper gedroogde dragon 3 eetlepels notenolie Bereidingswijze:Rodekool schoonmaken, wassen en in heel fijne reepjes snijden. Bestrooien met zout, mengen met azijn en 1 uur in de koelkast laten staan. Ondertussen de spekreepjes krokant bakken […]
Salade Beaucaire
Ingredienten:100 gram bleekselderij 1 struikje witlof 1 zachtzure appel 8 champignons (gemiddelde grootte) 1/2 rode biet (gekookt) 2 eetlepels mayonaise 2 theelepels mosterd 1 eetlepel gemengde gehakte kruiden: (kervel, peterselie en dragon) 100 gram gekookte ham Bereidingswijze:Bleekselderij ontvliezen. Groenten wassen en in julienne (fijne smalle reepjes) snijden. Appel schillen en eveneens in fijne balkjes snijden. […]
Salade Lapérouse
Ingredienten:250 gram tomaten plak ham van 125 gram 300 gram sperziebonen 1 blikje artisjokharten 1 ui 1 dl zure room 2 eetlepels mayonaise Bereidingswijze:Ui versnipperen. Sperziebonen schoonmaken, wassen en beetgaar koken, afgieten en laten afkoelen. Tomaten wassen en in partjes snijden. Ham in blokjes snijden. Artisjokharten goed laten uitlekken en in vier snijden. Alle ingrediënten […]
Salade van gerookte kip met peer en Parmezaan
Ingredienten:2 gerookte kipfilets 1 theelepel gedroogde dragon 4 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook 1 bosuitje 3 eetlepels witte wijnazijn 2 peren conference 70 gram geraspte parmezaan 1 bakje waterkers Bereidingswijze:Maak een marinade van olijfolie, dragon en geperst knoflookteentje. Gerookte kipfilet in dunne plakjes snijden en gedurende 2 uren in de marinade laten trekken (afgedekt in […]
Salade van rijst kalkoen en ananas
Salade van rijst kalkoen en ananas Ingredienten: 2, dl ananassap 150 gram basmatirijst 1 theelepel kerrie zout en peper 4 schijven ananas 250 gram kalkoenfilet 2 dl gevogeltebouillon 1 takje selderij 100 gram geschaafde amandelen 200 gram doperwten (vers of diepvries) 4 eetlepels mayonaise Bereidingswijze: Kalkoenfilet met de gevogeltebouillon opzetten en onder deksel in 15 […]
Salade van kidneybonen
Ingredienten:150 gram gedroogde kidneybonen of 300 gram kidneybonen uit blik (uitlekgewicht) 1/2 ui 2 eetlepels kappertjes 8 kleine augurkjes 3 hardgekookte eieren 1 appel (golden delicious) 3 eetlepels mayonaise Om af te werken: 4 blaadjes kropsla en 1 tomaat Bereidingswijze:Voorbereiding Kidneybonen weken (min. 12 u.), afgieten en in schoon water in ongeveer 45 minuten gaarkoken. […]
Veldsla met noten en kaas
Ingredienten:120 g. veldsla 1/4 ui 2 eetlepels rode wijnazijn 2 eetlepels notenolie 1 theelepel mayonaise wat fijngehakte peterselie 1 theelepel fijne kristalsuiker zwarte peper 200 g. Limburgse kaas 100 g. walnoten of pecanoten Bereidingswijze:Veldsla wassen en laten uitlekken (eventueel de worteltjes verwijderen). Dressing maken van fijn gesnipperde ui, peterselie, olie, azijn, mayonaise, suiker en peper. […]
Witlofsalade met ananas
Ingredienten:4 struikjes witlof enkele druppels citroensap 2 schijven ananas 2 hardgekookte eieren 3 eetlepels mayonaise 2 theelepels kerriepoeder 2 eetlepels room 12 walnoten of pecanoten enkele blaadjes veldsla Bereidingswijze:De schijven ananas goed laten uitlekken en droogdeppen met keukenpapier. Ananas in blokjes snijden. Witlof schoonmaken, wassen en in fijne reepjes snijden, besprenkelen met citroensap. Mayonaise mengen […]