Kip in rode saus
Ingredienten:1 kg kipfilet 2 grote uien 6 eetlepels suiker 9 eetlepels azijn 12 eetlepels hotketchup 3 eetlepels worcestershiresaus 4 teentjes knoflook zout peper 100 gram boter Bereidingswijze:Ontdoe de kipfilet van onregelmatigheden. Bestrooi ze met peper en zout en braad ze aan alle kanten bruin. Leg dit even apart. Fruit de gesneden ui samen met de […]
Tomatensaus
Ingredienten:4-5 eetlepel olijfolie 1 middelgrote ui, fijngehakt 4 tenen knoflook, geplet 700 gram rijpe tomaten, ontveld en grof gehakt 1 eetlepel kristalsuiker 2 eetlepels frambozenazijn 1 eetlepel vers gehakte peterselie 1 eetlepel vers gehakte basilicum 3 dl koud water zout en vers gemalen zwarte peper Bereidingswijze:Verhit de olie in een steelpan op matig vuur en […]
Prei Curry
Ingredienten:500 gr gesneden prei 1 fijngesneden ui 1 fijngesneden groene peper 1/2 theelepel kurkuma 1/2 theelepel fenegriek 1 theelepel kerriepoeder 100 gr gedroogde kokosvlokken (voorweken!! +/- 1 uur) 3 kerrie blaadjes olie 1 dl kokosmelk zout naar smaak Bereidingswijze:Alle ingredienten behalve de kokosmelk en het zout in een hapjespan met verhitte olie op een halve […]
Pot au Feu uit Perzie
Ingredienten:250 gram magere bieflappen 125 gram magere spekblokjes 1 of 2 paprika’s (groen/geel) 1 winterwortel (of enkele winterpeentjes) 3 of 4 aardappelen 1 grote ui paar teentjes knoflook 1 bekertje crème frâiche (125 gram) ½ of 1 theelepel cayennepeper 1 eetlepel Italiaanse keukenkruiden olie 1 bouillonblokje peper, zout Bereidingswijze:Snijd het vlees in dunne reepjes, bestrooien […]
Bolognese saus
Ingredienten:Olijfolie boter 5 dl bouillon (van een blokje) 400 gram gehakt 4 eetlepels tomatenpuree 2 uien 1 winterpeen 1 stengel bleekselderij 1 teentje knoflook zout, peper, paprikapoeder 150 ml sherry (liefst zoet) Italiaanse kruiden Bereidingswijze:Snij de ui, peen, bleekselderij en de knoflook zo fijn mogelijk (bijvoorbeeld met een staafmixer of keukenmachine, maar raspen kan ook). […]
Indonesische kip
Ingredienten:1,5 kg kippenbouten 1 grote ui, grof gesnipperd 2 theelepels knoflook, geperst 1 theelepel gemberwortel, versgeraspt 1/2 theelepel gemalen kurkuma 1/2 theelepel gemalen peper 2 theelepels gemalen koriander 1 theelepel zout 3 reepjes citroenschil 4 dl kokosmelk 2,5 dl water 2 theelepels palmsuiker of bruine suiker Bereidingswijze:Spoel de kip af onder de kraan. Dep hem […]
Champignons op Griekse wijze
Ingredienten:400 gram kleine champignons 1 ui 2 knoflookteentjes 2 eetlepels olijfolie 1 laurierblad 100 ml. droge witte wijn 1 eetlepel tomatenpuree 2 eetlepels allesbinder zout, witte peper 1 eetlepel geplette korianderzaadjes 1 eetlepel kristalsuiker 1 eetlepel tomatenketchup 4 blaadjes verse koriander Bereidingswijze:Ui in halve ringen snijden. Champignons schoonmaken met keukenpapier. Ui en champignons aanstoven in […]
Bogrècsgulyès(= ketelgulyès) (goulash)
Ingredienten:1 kg rundvlees 80 gr vet (oorspronkelijk varkensvet) 300 gr uien 20 gr paprikapoeder (bij voorkeur rozenpaprika) 1 kg vastkokende aardappelen 140 gr paprika’s (liefst de gele puntige bij de Turkse winkel; die lijken het meest op de paprika’s uit Hongarije) 60 gr tomaten zout kummel knoflook Bereidingswijze:Snijd het vlees in stukken van 1 1/2-2 […]
Zigeunerschotel Kalfvlees
Ingredienten:500 gr kalfsvlees aan stukjes 1/2 groene en 1/2 rode paprika 1 ui en een stukje prei 100 gr ontbijtspek zout, peper paprikapoeder 1 teentje knoflook 25 gr boter Bereidingswijze:Was de groenten, laat ze uitlekken en snijd ze fijn. Snipper het ontbijtspek en doe dit samen met de boter in de pan. Strooi er meteen […]
Risotto Milanese
Ingredienten:350 g Italiaanse rijst, 50 g boter, 1 ui, 150 ml. witte wijn, 1 l. kippenbouillon, 4 saffraandraden, 10 min. geweekt in 2 eetl. hete kippenbouillon, 25 g Parmezaanse kaas Bereidingswijze:Smelt de helft van de boter in een grote pan en fruit de fijngehakte ui goudbruin. Doe de rijst erdoor en bak 2 min. Voeg […]