Boterkoek
Ingredienten:(Zandtaartvorm van ongeveer 20 cm middellijn) 1 ei – 250 g bloem – 250g boter – 250 g basterdsuiker – zout – citroenrasp. Bereidingswijze:Klop het ei los, voeg de bloem, boter, basterdsuiker, zout, citroensap toe en kneed tot een soepel deeg is ontstaan. Druk het deeg gelijkmatig uit in de zandtaartvorm. Plaats de vorm beneden […]
Wijngelei
Ingredienten:( rijstrand, inhoud 2 l ) -100 g suiker – 16 blaadjes gelatine wit – 1 flesje citroenaroma – ¾ l rode wijn – 1 l blik ananas of abrikozen – 1 zakje vanillesuiker. Bereidingswijze:Breng de wijn in een grote kom op kamertemperatuur. Laat de ananas uitlekken en snijd de schijven in vieren (abrikozen halveren). […]
Appelflappen
Ingredienten:Bladerdeeg kunt U kant en klaar kopen,1 ei losgeklopt met 1 theelepel water – voor de vulling: 2 tot 3 appelen – 50 g gewassen rozijnen – 40 g suiker – 1 theelepel kaneel – poedersuiker gezeefd. Bereidingswijze:Verwarm de oven tijdig voor ( gasstand : 4-5 el:200-225°C) Verdeel het deeg tot lapjes van 10 bij […]
Kerstbrood
Ingredienten:500 g bloem – 8 g zout – 80 g basterdsuiker – citroenrasp – 2 eieren – 25 g gist – 1½ dl melk – 100 g boter – 200 g krenten – 200 g rozijnen. Voor de afwerking: 25 g boter – poedersuiker – rood lint – takje hulst. Bereidingswijze:Doe bloem, zout, basterdsuiker en […]
Konijn met Room en Mosterd
Ingredienten:1 jong konijn 100 gram boter 150 gram borstspek 250 gram champignons 3 eetlepels mosterd 2 dl slagroom 2 takjes dragon 0,5 dl calvados 2 dl witte wijn 4 uien 0,5 citroen 300 gram rijst zout, peper Bereidingswijze:Snij het konijn in stukken. Bestrooi deze met zout en peper. Snij het spek in juliënne. Maak de […]
Kerststol
Ingredienten:1 portie zoet deeg 25 gr geschaafde amandelen geraspte schil van 1 citroen 175 gr oranjesnippers en sukade 50 gr bigarreaux, kleingesneden 25 gr boter, gesmolten 250 gr amandelspijs 50 gr poedersuiker Bereidingswijze:Laat het deeg afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume. Sla het deeg in, druk de luchtbellen eruit en werk […]
Zalm uit de Champagne
Ingredienten:1 stuk zalm van 800 gram 140 gram boter 1/3 liter champagne 3 sjalotjes 1 ui 1 wortel 2 dl witte wijn 60 gram bloem 1 bouquet garni 300 gram visafval 2 eetlepels slagroom 2 eidooiers Bereidingswijze:Schil de ui en snij ze in rondjes. Maak de wortel schoon en snij ze in schijfjes. Was de […]
Hazenrug op zn Duits
Ingredienten:2 hazeruggen zout, peper 150 gram rauwe ham 100 gram boter 2,5 dl wijn 2,5 dl room 700 gram rode kool 4 appels 1 ui 1 wortel Bereidingswijze:Snij de filets uit de ruggen en leg ze koel weg. Hak de ruggen in stukken, doe de botten in een ovenvaste schaal. Schuif de schaal in een […]