Zarzuela de pescado
Ingredienten:500 gr besugo (zeebrasem), dorade of St. Pierre in stukken van ± 5 x 5 cm 500 gr gamba’s, gepeld, maagdarmkanaal verwijderd 500 gr zeeduivel, zeewolf of tarbot in stukken van ± 5 x 5 cm 500 gr mosselen, gewogen met schelp 300 gr ontvelde tomaten in stukken 500 gr gepelde uien in ringen 4 […]
Kabeljauw met peultjes
Ingredienten:1 prei 1 courgette 125 g peultjes 500 g kabeljauwfilet 2 dl bouillon 1 dl droge witte wijn verse tijm peper en zout Bereidingswijze:Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in. Snijd de prei in ringen, de courgette in plakjes, haal de peultjes af en verdeel alles in de ovenschaal. Leg de […]
Inktvisbeursjes
Ingredienten:8 kleine inktvisjes (6-8 cm lang) 100 gr gepelde grijze garnalen boter 8 trosjes veldsla zout Bereidingswijze:Snijd de tentakeltjes van de inktvisjes zo af dat ze een geheel blijven. Verwijder de ruggewervel en spoel de inktvis onder stromend water schoon. Kook de inktviszakjes 3 minuten in zout water. Voeg er na 2 minuten de tentakels […]
Calamares a la Romana
Ingredienten:225 zo klein mogelijke, schoongemaakte calamares, pijlinktvis bloem om te bestuiven olie om in te frituren 2 eieren losgeklopt zout citroen in partjes Bereidingswijze:Frituur de calamares zorgvuldig, want de inktvis wordt taai en elastiekerig als hij te lang wordt gebakken, maar als je het goed doet, wordt de inktvis zacht en sappig. Snijd de pijlinktvissen […]
Zweedse Kabeljauw
Ingredienten:600 gr kabeljauwfilet zout peper 1 1/2 dl witte wijn 45 gr boter 40 gr bloem 3 dl visbouillon 1 dl creme fraiche 100 gr garnalen dille Bereidingswijze:De vis in een ingevette ovenschaal leggen. Zout en peper erover strooien, 1½ dl witte wijn erop schenken en een klontje boter erop leggen. De schaal afdekken met […]
Provençaalse vispakketjes
Ingredienten:1 kleine ui 1 teentje knoflook 1 eetlepel olie peper, zout ½ blik tomatenblokjes 1 dl rode wijn oregano 6 olijven zonder pit 250 gram visfilet 2 laurierblaadjes Bereidingswijze:Warm de oven voor op 200° C. Maak de ui en de knoflook schoon en snijd dit klein. Fruit de ui en de knoflook in de olie […]
Gamba’s en Pasta
Ingredienten:20 gamba’s 400 gram spaghetti 400 gram broccoli 2 teentjes knoflook 4 eetlepels olijfolie 4 eetlepels crème fraîche 1 bosje peterselie zout en peper Bereidingswijze:Pel de gamba’s en verwijder het zwarte kanaaltje.Maak de broccoli schoon en verdeel hem in kleine roosjes. Pel en snipper de knoflook. Kook de spaghetti met wat zout beetgaar. Kook de […]
Tong met Limoen
Ingredienten:1 kg tong of 8 tongfilets, panklaar 10 teentjes knoflook 5 verse Thaise pepers 30 gr bieslook 5 el limoensap 1 tl zout 3 el lichte sojasaus Bereidingswijze:Spoel de vis af en dep hem droog. Kerf hem een paar maal aan beide kanten niet te diep in, met 2 cm tussenruimte. Spoel de filets kort […]
Courgette met makreel
Ingredienten:250 gr couscous 2 courgettes, uitje pakje gerookte makreel 2 el sambal, 8 el seroendeng peper en zout Bereidingswijze:Couscous bereiden door er zoveel kokend water op te gieten dat ze onder staat en dit ca. 5 min laten wellen Courgettes in de lengte halveren en uithollen Vel van makreel verwijderen en vis in stukjes snijden […]
Mihoen met garnalen
Ingredienten:150 gram mihoen 2 sjalotjes of 1 kleine ui 1 teentje knoflook 1 of 2 bosuitjes 2 eetlepels olie 1/4 liter kippebouillon uit een pot of van tabletten 1 eetlepel sojasaus of ketjap een paar druppels tabasco 1 tot 2 theelepels maizena 200 gram grote garnalen 100 gram tauge, desgewenst partjes citroen of limoen om […]