Doksa Masala
Ingredienten: Kotomisi cocosmelk 350-400 gram eendenborstfilet 3 sjalotjes 2 theelepels tomatenpuree 1 potje (360 ml) Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus) 8 eetlepels olie 1 1/2 – 2 kopjes water 100 gram kouseband Bereidingswijze: Olie verhitten, eendenbrostfilet (in stukjes gesneden) en de sjalotjes (in stukjes gesneden) toevoegen en enkele minuten bakken; vervolgens Chicken Masala (roerbaksaus), tomatenpuree […]
Gebraiseerd kalfssukadestuk met cappuccino van champignons
Ingredienten:600 gr kalfssukadestuk 3 dl olijfolie 50 gr boter 1 in stukken gesneden ui 2 in stukken gesneden stengels bleekselderij 1 gewassen, gedroogde en in stukken gesneden prei 1 dl rode wijn 1 dl rode port 1 liter kalfsfond 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 2 gesnipperde tenen knoflook peper en zout Voor de cappuccino: […]
Boheemse Jachtschotel
Ingredienten:500 gr runderlappen, liefst met een randje vet 200 gr gedroogde pruimen 1 fles pilsner bier (300 ml) 1 eetlepel blokjes mager rookspek 50 gr boter 1 ui 1 eetlepel bloem 1 theelepel paprikapoeder tijm, laurier peper, (zout) aardappelpuree Bereidingswijze:Zet de avond van tevoren de pruimen in de week in water, of nog liever in […]
Biefstuk met groenten in zwarte bonensaus
Ingredienten:500 gr biefstuk, bij voorkeur haasbiefstuk, in zeer dunne plakjes of reepjes gesneden 2 eetlepels lichte sojasaus 2 eetlepels zoete ketjap 2 eetlepels rijstwijn of droge sherry mespunt ve-tsin Voor de saus: 3 eetlepels zoute zwarte bonen (blik) 3 eetlepels water 3 dl krachtige runderbouillon of wildbouillon 1 eetlepel bruine suiker 3 eetlepels maïzena mespunt […]
Kalkoenragout met rode en groene groenten
Ingredienten:2 dl kippenbouillon 1 takje bladselderij 250 g kalkoenfilet 25 g boter 1 tl kerriepoeder 25 g tarwebloem 125 ml slagroomSlagroom 75 g doperwtjes 1 rode paprika in zeer kleine stukjes 2 el bieslook,Bieslook geknipt 4 ragoutschelpen (bakjes kan ook) Bereidingswijze:Breng de bouillon met de selderij en de kalkoen aan de kook en kook de […]
Lamsspiesjes
Ook ideaal voor op de BBQ. Turkse lamsspiesjes Ingredienten: 400 g lamsgehakt halve gepekelde citroen handje koriander handje platte peterselie 3 el komijnpoeder 50 g amandelen 1 ei zout en peper olijfolie Yoghurtdip: 250 g dikke (Turkse/Griekse) yoghurt 1 groene peper 1 knoflookteen handje koriander zout en peper Bereidingswijze: Yoghurtdip: 1. Hak het pepertje en de […]
Provençaalse stoofschotel
Ingredienten:750 gr runderlappen 2 winterwortels 200 gr magere spekreepjes 3 tn knoflook 2 laurierblaadjes 1/2 prei 1 ui 1 sinaasappel 500 cl rode wijn olijfolie peterselie tijm rozemarijn Bereidingswijze:1 dag van te voren: maak een marinade van: wijn, winterwortel, gesnipperde ui, knoflook, laurierblaadjes, tijm, rozemarijn, peterselie, scheutje sinaasappelsap, schil van halve sinaasappel, en 2 eetl […]
Gestoofde kip
Ingredienten:1 kg kipfilet, in grote blokjes 0,6 dl olijfolie 1 kg kipfilet, in grote blokjes 1 ui, gesnipperd 1 prei, in ringen 1 teentje knoflook, fijngehakt 350 g champignons, in plakjes ½ tl gedroogde dragon 3,75 dl kippenbouillon 1,85 dl room 2 tl citroensap 2 tl dijonmosterd Bereidingswijze:Verwarm de oven voor op 180°, verhit 1 […]
Lams Shashlik
Ingredienten:1 kg lamsbout (zonder bot) van de (islamitische) slager 1 en 1/2 dl olijfolie Zout en peper Wat paprikapoeder 4 gehakte uien 24 champignons Vleespennen Bereidingswijze:Snijd het vlees in dobbelsteentjes van 3 bij 4 cm. Marineer ze zo’n 24 uur in de olijfolie (houd wel wat achter voor de champignons) met zout, uien en paprikapoeder. […]
Lamskoteletjes met mosterdsaus
Ingredienten:4 dl vleesfond 4 eetlepels cognac 2 theelepel Dijonmosterd 100 gram boter of margarine 12 lamskoteletjes zout, peper 1 eetlepel mosterd aluminiumfolie Bereidingswijze:In steelpan fond, cognac en dijonmosterd op hoog vuur in ongeveer 10 minuten laten inkoken tot ongeveer 2 dl. Intussen lamskoteletjes bestrooien met zout en peper. In koeken pan 75 g boter verhitten. […]