Wilde konijnfilet in krokante jas
Ingredienten:* 8 wilde konijnfilets * 4 plakjes diepvriesbladerdeeg * 2 el. mango chutney * 2 tl tijm * 1 el. maïzena * 1 ei * bakpapier * zout en peper Bereidingswijze:Laat het deeg ontdooien. Meng de maïzena met de tijm, zout en peper en wentel hierin de filets. Leg deze op het deeg en verdeel […]
Wild konijn in pruimensaus
Ingredienten:* 1 wild konijn in delen * 200 gr. gedroogde pruimen * 0,5 l. sinaasappel- of appelsap * 1 tl. kruidnagelpoeder * 1 tl. nootmuskaat * 1 tl. gekneusde peperkorrels * 2 tl. kaneel * 1 dl. rode wijn * 1 bekertje creme fraiche * 50 gr. boter of margarine * zout en peper Bereidingswijze:Week […]
Wild konijn met sjalotjes
Ingredienten:* 1 wild konijn * 200 gr. sjalotjes * 2 tl. marjolein * 2 tl. tijm * 2 tl. laurierpoeder * 2 el. bloem * 2 dl. witte wijn * 100 gr. boter of margarine * zout en peper Bereidingswijze:Vraag de poelier of hij het konijn wil verdelen. Meng de bloem met de kruiden en […]
Wild konijn met bier
Ingredienten:* 1 wild konijn * 0,5 l. bier * 4 uien * 250 gr. champignons * 4 laurierblaadjes of laurierpoeder * 1 takje verse tijm of 2 tl. gedroogde tijm * 1 dl. slagroom * 4 el. bloem * 75 gr. boter of margarine * zout en peper Bereidingswijze:Vraag de poelier of hij het konijn […]
Wild konijn uit de marinade
Ingredienten:* 1 wild konijn * 0,5 l. rode wijn * 2 uien * 4 kruidnagelen of 1 tl. kruidnagelpoeder * 1 tl. laurierpoeder * peterselie * 1 worteltje of schijf winterwortel * 1 tl. tijm * gekneusde peperkorrels * 50 gr. boter of margarine Bereidingswijze:Vraag de poelier of hij het konijn wil verdelen. Leg de […]
Wild konijnfilet met champignonsaus
Ingredienten:* 8 wilde konijnfilets * 250 gr. champignons * 1 dl. slagroom of koffiemelk * 50 gr. boter of margarine * zout en peper Bereidingswijze:Verwarm 30 gram boter of margarine in een pan. Bestrooi de konijnfilets met zout en peper en schroei deze even aan beide zijden snel dicht. Neem de konijnfilets uit de pan, […]
Wild Konijn in een roomsaus
Ingredienten:* 1 konijn (in stukken gesneden) * marinade * 2 eetl. bloem * 100 g boter (gesmolten) * 1 kop gezeefde marinade * 1 dl koffieroom * zout * peper Bereidingswijze:Marineer het wild konijn een dag in marinade. Droog het in stukken gesneden konijn af. leg de stukken konijn in een vuurvaste schaal en giet […]
Wild Konijn met mosterd
Ingredienten:* 1 konijn in stukken gesneden * peperkorrels (gekneusd) * out * Dijon mosterd * 1/2 l madeira * 100 g boter * 2 eetl. bloem Bereidingswijze:Verwarm de olie in een braadslee en laat rug en bouten snel bruin worden. Strooi er de bloem overheen en laat nog even braden, 30 minuten. Begiet alles met […]
Wild Konijn met Champignons
Ingredienten:* 1 rug en achterbouten van een konijn * 1 1/2 kop olie * 1 eetl. bloem * 2 koppen droge, witte wijn * 300 g spek in dobbelsteentjes * 3 eetl. gehakte peterselie * zout * peper * 300 g champignons * 1 potje zure room Bereidingswijze:Verwarm de olie in een braadslee en laat […]
Wilde eendenborst met bramensaus
Ingredienten:500 g groene asperges, geschild zout peper 4-8 wilde eendenborsten 1/2 tl gedroogde oregano, verkruimeld 25 g boter voor de bramensaus: 2 sjalotjes, fijngesneden 1 1/2 dl kalfsfond 1 blaadje laurier 1 geplet teentje knoflook stukje sinaasappelschil 3 dl rode wijn 1 el rode wijnazijn 2 el bramenjam zout peper 100 g bramen Bereidingswijze:Voorbereiding 1 […]