Kip Siam
Ingredienten:4 kipfilets, 2 prei, 4 sjalotjes, 2/3 teentjes knoflook, 300 gram peultjes/sugar snaps, +/- 350 gram rijst (bijv. Basmati), kipkruiden, zakje cashewnoten, oestersaus (te vinden in de toko), sojasaus (of zoute ketjap), olie (geschikt voor wokgebruik), fishsauce (of zout) Bereidingswijze:Voorbereiding: kip in blokjes snijden, sjalotjes snipperen, knoflook persen, prei in halve ringen snijden. Bereiding: Gesneden […]
Gesmoorde ossenhaas met spinazie en ei
Ingredienten:400 gram ossenhaas 2 el lichte sojasaus 2 el vissaus 3 el olie 4 korianderwortels, fijngehakt 15 gr verse korianderblaadjes en -steeltjes 2 tl zwarte peperkorrels, gekneusd 2 tenen knoflook, geperst 1 el bruine basterdsuiker 1 1/4 dl water 1 prei, in ringen 20 grote spinaziebladeren, zonder steeltjes 60 ml limoensap Bereidingswijze:Snijd het vlees in […]
Scampi met Spaanse pepers
Ingredienten:20 rauwe scampi’s 6 grote kastanjechampignons 2 rode Spaanse pepers 2 teentjes knoflook 1 bosje lenteuitjes 1 tl zout 2 el maizena 1 el sesamolie 2 el olie 2 el fijngesnipperde gemberwortel 3 el rijstazijn 2 el sojasaus Bereidingswijze:Week de paddestoelen ongeveer een half uur in warm water tot de hoedjes zacht zijn; neem ze […]
Gaeng Ped Moo Kab Tua
Ingredienten:Voor de chilipasta: 3 gedroogde pepertjes 6 sjalotjes of 2 middelgrote uien 5 teentjes knoflook 1/2 theelepel gemalen galanga (=laos) mespunt zwarte peper 1 eetlepel gemalen citroengras 1 eetlepel gemalen koriander 1 theelepel limoensap of rasp van onbespoten citroen zout 1 theelepel garnalenpasta (trassi oedang) Verder: 800 gram mager varkensvlees 4 eetlepels zoete sojasaus (ketjap […]
Rosbief met mango en mais
Ingredienten:500 g rosbief 1 tl suiker 1 tl aardappelmeel 3 eetlepels vissaus 2 teentjes knoflook 1 mango 2 eetlepels ongezouten cashewnoten 1 groene paprika 3 eetlepels zonnebloemolie 2 eetlepels jalapenopepers (potje) 1 blikje mini-maiskolfjes Zout Versgemalen peper Bereidingswijze:De rosbief een kwartiertje in de diepvries leggen en daarna met een goed scherp mes in dunne plakken […]
Varkenshaasje met appel en paksoi
Ingredienten:1 varkenshaasje, ca. 250 gram 1 kleine struik paksoi (Shanghai) 1 grote zachtzure appel, zoals goudrenet ca 3 eetlepels (zonnebloem)olie 1 eetlepel grof geraspte verse gemberwortel 1 ui, grof gesnipperd 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt 2 eetlepels lichte Chinese sojasaus 1 theelepel honing Zout 1 mespunt (Chinees) vijfkruidenpoeder zwarte peper uit de molen 1 eetlepel […]
Schnitzel Wok met parmaham en gorgonzola kaas
Ingredienten:4 varkensschnitzels van 150 gram stuk. 8 plakjes parmaham. 16 verse salieblaadjes, of gedroogde salie. cocktailprikkers. 400 gram broccoli, in roosjes verdeelt. 1 rode paprika, in reepjes gesneden. 40 gram amandelen, goudbruin geroosterd. 150 gram gorgonzola kaas, in blokjes gesneden. 3 eetl. olijfolie. 1 teentje knoflook. zout en zwarte peper uit de molen. Bereidingswijze:Snijd de […]
Sambal Goreng boentjes
Ingredienten:600 gm sperziebonen, 2 middelgrote uien, 2 teentjes knoflook, olie, sambal, 1/3 blok santen, 1 serehsteel, salam bladeren, daon djeroek, bouillon, 100 gm gehakte rode paprika’s, (facultatief) 50 gm peteh. Bereidingswijze:Schil en hak de uien en knoflook en fruit in een beetje olie in een grote braadpan tot lichtbruin. Voeg sambal, sereh (gehakt), salam en […]
Murgie Masala
Ingredienten:500-750 gram kipstukken 3-5 theelepels knoflookpoeder 1 Madam Jeanette peper 1-2 eetlepels Masala (kerriepoeder) 4 eetlepels olie half glas water (1 dl) 1 ui 3 bouillonblokjes 1 theelepel tomatenpuree 1 theelepel Aji-No-Moto (kruid) Bereidingswijze:Hak de kip in handzame stukken. Snij de peper en ui fijn. Knoflook, peper en ui in de olie lichtbruin bakken, daarna […]
Wan Tans met varkensvlees
Een wan tan is een deeggerecht uit de Chinese keuken, het is een balletje vlees opgerold in deeg. Een wantan wordt gemaakt als een deegballetje of noedel, en gevuld met gehakt vlees. De vulling bestaat typisch uit gehakt varkensvlees, soms ruw versneden garnaal, fijnversneden gember, fijnversneden ui, sesamolie en sojasaus. De vulling wordt normaal voorgegaard, […]