Aanbevolen: Indonesisch    |


Ravioli gevuld met kaas, ham en spek Braziliaanse stoofpot Feijoada Paté Ajam Pedis oftewel kip met uien Falafel Kadootje van Euroma Pulled Pork burger met coleslaw Tikka saté

oktober 28, 2015

Paté

oktober 15, 2015

Falafel

september 30, 2015

Kadootje van Euroma

september 27, 2015

Pulled Pork burger met coleslaw

augustus 1, 2015

Tikka saté

Nieuwste

Ravioli gevuld met kaas, ham en spek

Wauw, wat een weer de laatste tijd, kunnen we dus ook niet in de moestuin knutselen. En je kent ons, dan beginnen de pannen alweer te klapperen in de kast………vandaag een receptje uit de Italiaanse keuken, ravioli gevuld met kaas, ham en spek aangevuld met een eenvoudige tomatensaus.

Ravioli gevuld met kaas, ham en spek

Jummie !!

(meer…)

Braziliaanse stoofpot Feijoada

Regen, sneeuw, kou. Het is nu echt weer voor een stoofpot, maar dan wel een keer wat anders. Het ligt dan voor de hand dat je het nationale gerecht van een zeer warm land gaat maken. 🙂
De Braziliaanse stoofpot Feijoada is een stoofpot van bonen en verschillende soorten vlees.
Het is één van de meest typische Braziliaanse gerechten die er is, en wordt ook veel gegeten in Angola, Portugal en Kaapverdië.

Braziliaanse stoofpot Feijoada

Braziliaanse stoofpot Feijoada

De naam is afkomstig van het woord “feijão”, dat boon betekent in het Portugees.
Er zijn wel honderden verschillende recepten van feijoada. Hier nog een beetje wiki

Ingredienten:

  • 400 gram runderriblap
  • 250 gram chorizo
  • 100 gram gerookte spekblokjes
  • 300 gram hamlappen
  • flinke scheut olijfolie
  • 2 (rode) uien
  • 4 knoflook tenen
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 3 rode chili pepertjes **
  • 4 blaadjes laurier
  • 500 ml vleesbouillon (vers of van een blokje)
  • sap van 1 sinaasappel
  • 600 gram zwarte bonen uit blik (uitgelekt)
  • bosje koriander
  • bosje bladselderij
  • zout en peper

(meer…)

Paté

Het volgende recept is uitermate geschikt voor de aankomende donkere dagen, een stukje bij een goed glas wijn of als koud voorgerecht, paté ! Als eerste een waarschuwing, wie met goede moed aan het recept begint en denkt uit te komen bij de roze massa die te krijgen is bij de gemiddelde grootgrutter of slager heeft het mis. Sla deze dan maar over. Waarom hoor ik je vragen…….patés van de winkel worden gemaakt met colorozozout, een zoutsoort die de kleurstof natriumnitriet (E250) bevat, goed voor de kleur van je paté, slechter voor je gezondheid. Natriumnitriet is in sommige landen verboden, het zou kankerverwekkend kunnen zijn.

Pate af

Pate af

Het is sowieso afgeraden voor kindjes, mensen met astma en andere ademhalingsproblemen en zij die gevoelig zijn voor migraine. Het gebruiken van colorozozout is voor de kleur, het verandert niets aan de smaak. Daarnaast is het niet gewoon te koop, je zult of je slager (ja, hij gebruikt het wel) lief moeten aankijken of de pas voor de groothandel moeten bietsen van iemand.

(meer…)

Ajam Pedis oftewel kip met uien

Is het nou Indonesisch of Indisch ??? Ligt aan de afkomst van iemand, we gebruiken Indonesisch voor de oorspronkelijke bevolking, bijvoorbeeld Javanen, Sumatranen en Balinezen. Indisch gebruiken we voor de ‘mengelingen’ ofwel de Indo-Europeanen, maar ook de volbloed Europeanen/Nederlanders (totoks) die in Nederlands-Indië zijn geboren of opgegroeid zijn in de Nederlands-Indische cultuur. In de Indonesische (of Indische) keuken gaat het om balans, je serveert dus hete en minder hete gerechten door elkaar. Vandaag een milde, Ajam Pedis. Het is ook nog eens een hele makkelijke. Dus hup de keuken in en een (braad)pan met dikke bodem zoeken !! (meer…)