julienne

Groenten (of ook wel vleeswaren, bijvoorbeeld gerookt spek) die in luciferdunne reepjes of sliertjes gesneden zijn. De met deze reepjes bereide soep (juliennesoep geheten) is genoemd naar ene Julien, een beroemde, in Boston werkzame Franse kok.

Gerelateerde berichten:

bakken binden bouillon clarifiëren