marineren

Stap in de wereld die marineren heet, en leg je voedsel (bijvoorbeeld vlees) alvorens het te bakken of te braden een flinke tijd (variërend van tien minuten tot een etmaal) in een schaal met een licht zure, gekruide vloeistof (bijvoorbeeld een mengsel van olie, azijn, mosterd en kruiden). De gerechten krijgen hierdoor meer smaak en worden malser.

Gerelateerde berichten:

bakken binden bouillon clarifiëren