ontvetten

Als je een krachtige bouillon hebt getrokken (zie bouillon , trekken ), drijft daar meestal een laagje vet op. Je kunt de bouillon dan ontvetten door die vetlaag er met een schuimspaan af te halen. Hetzelfde kun je doen met de bovenste laag van jus. Ontvetten kan ook nuttig zijn als je op z’n Belgisch wilt ontvetten, ofte wel afslanken.

Gerelateerde berichten:

bakken binden bouillon clarifiëren