rijsmiddel

Om te voorkomen dat baksels als brood en cake even plat uit de oven komen als ze erin zijn gegaan, dient er een rijsmiddel aan het deeg of beslag te worden toegevoegd, bijvoorbeeld gist, stijfgeklopt eiwit of bakpoeder. Deze middelen zorgen ervoor dat je baksel uitzet en omhoog komt (zie ook rijzen ). Wordt ook gebruikt in oliebollen en aanverwante eetwaren.

Gerelateerde berichten:

bakken binden bouillon clarifiëren