binden

Binden betekent eigenlijk gewoon: dik maken. En dat hoeft niet altijd slecht te zijn! Je kunt een soep of een saus dikker maken, of binden, door er een roux – een papje van bloem en gesmolten boter – doorheen te roeren. Zo worden je soepen (gebonden soep) of sausen heerlijk romig. (zie ook bindmiddel )