Kroket van gestoofde wilde gans
Een van onze moestuin buren is bevriend met een jager. Deze jager heeft nogal eens gans in de aanbieding (lees voor nop). Wij zagen op een gegeven moment in het TV programma van Yvette van Boven dat er kroketten van Wild gemaakt werden. Dat zag er goed uit en aangezien wij nog wat ganzenborst en […]
Tofu roken
Het zal inmiddels wel duidelijk zijn, maar wij komen geregeld in Duitsland. Daar doen wij graag boodschappen. Het aanbod van biologische producten is daar ook vele malen groter dan in Nederland. Deze keer belandde een pak gerookte tofu in onze koelkast. Dat was lekker zeg. Dan gaan meteen de radartjes bij ons draaien.. kunnen we […]
Maïssoep met salsa
Dit was een niet al te best jaar voor de moestuin. Te koud, te nat, te droog etc. Een van onze moestuinders was qua gezondheid niet goed in orde dus wij nemen dat veld er wel bij. Weet je wat, zetten we daar een paar rijen mais neer, ziet er zo gaaf uit. De maïs […]
Zelf gerookte pulled pork
Mnr Proeven had een jaar of wat geleden een heuse rookoven gestookt op hout. Helaas vonden de buren dat een minder leuk ding. Laten we zeggen dat deze erg goed rookte. Die hebben we dus verkocht. Nu hebben we een nieuwe rookoven, dit is een elektrische en daar merken de buren niets van. Die moest […]
Wild Zwijn met appel en zuurkool
Kerst 2021. Mnr en Mevr Proeven hadden bij een plaatselijk sterren restaurant een lunch geboekt. Lunchen mocht ten tijden van het boeken nog wel, het diner niet door een niet nader te noemen pandemie. Op het allerlaatste moment ging Nederland opnieuw in lockdown……… Tja verzin een plan Tom Poes, want we hadden eigenlijk geen kerst […]
Feestelijk gerookte zalm met mieriks wortel
Mnr Proeven heeft een nieuw speeltje gehad met de kerst. Een rookpistool. Dan moet je daar natuurlijk mee aan de slag. Deze feestelijk gerookte zalm met mieriks wortel en toast van brioche is het eerste recept waarbij hij het rookpistool gebruikt heeft. Houd er rekening mee dat je aan dit recept een dag eerder begint. […]
Beurre noisette
Beurre noisette is roomboter die je op laag vuur laat smelten. De eiwitten kleuren daardoor naar een hazelnoot bruin. Ook krijgt de boter dan een nootachtige smaak. Je kan dit makkelijk bewaren in een weckpot in de koelkast.
Kippensoep of toch kippesoep
Tsja die spelling……Mevrouw Proeven probeert er altijd goed op te letten, spelling. Niks zo erg als “hun zeiden” of een telefoonnotitie in de trant van “Meneer wilt graag wat extra informatie”. Meneer Proeven is na ruim 2 decennia verkering inmiddels ook wat netter in de geschreven communicatie ;-)………Maar ook wij maken weleens foutjes, want dan […]
Indonesische Rendang
Wij hebben de gewoonte dat wanneer we jarig zijn we mogen kiezen wat we eten. Beetje zoals je dat met kinderen doet, maar wij vinden dat ook nog steeds leuk. Er is altijd wel een reden om iets lekkers te maken toch.. Mijn keuze was dit jaar pindavoer met Indonesische Rendang. Heerlijk met onze inmiddels […]
Echte zelfgemaakte Hollandse erwtensoep
Als het weer eens koud is in Nederland (ongeveer 1,5 dag per jaar dus) dan denken wij meteen aan Echte zelfgemaakte Hollandse erwtensoep. Heerlijk……. zo’n grote dampende kom soep waar je lepel net niet rechtop in blijft staan. Wij hebben het recept in ons hoofd zitten maar het wordt tijd om het eens op te […]