Dit is een kruidige, enigszins zurige bouillon (zie bouillon ), getrokken van groente, kruiden en (soms) vissenkoppen. Voeg wat wijn, azijn of citroensap aan het vocht toe, en vergeet het bouquet garni niet (zie bouquet garni ). Je kunt de verkregen bouillon verder gebruiken bij de bereiding van vis en schaal- en schelpdieren.
court-bouillon
About the author: Mnr Proeven
Related Posts
Print dit recept
