court-bouillon

Dit is een kruidige, enigszins zurige bouillon (zie bouillon ), getrokken van groente, kruiden en (soms) vissenkoppen. Voeg wat wijn, azijn of citroensap aan het vocht toe, en vergeet het bouquet garni niet (zie bouquet garni ). Je kunt de verkregen bouillon verder gebruiken bij de bereiding van vis en schaal- en schelpdieren.

Gerelateerde berichten:

bakken binden bouillon clarifiëren