fileren

Als je vis fileert, snijd je zorgvuldig het rauwe visvlees van de graat, zodat je mooie, graatloze stukken vis overhoudt. Ook het verwijderen van de graatjes bij andere vissen (haring, ansjovis) wordt fileren genoemd. Lams-, ree- of hazenrug kan ook worden gefileerd, maar dan wordt eerder `ontbenen’ bedoeld, dus lossnijden van het bot. Gebruik altijd een vlijmscherp mes, maar pas op je vingertopjes!

About the author: Mnr Proeven

Leave a Reply

Your email address will not be published.