Zelf gerookte forel
We heb gisteren een paar mooie forellen gekocht. Zelf gerookte forel was een beetje blijven hangen omdat ik dit vorige week in een uitzending van Campinglife met Rene Pluijm zag. En zien koken betekend bij ons doen koken, of moet ik zeggen zien roken doet roken. De laatse keer dat wij een forel rookte was […]
fileren
Als je vis fileert, snijd je zorgvuldig het rauwe visvlees van de graat, zodat je mooie, graatloze stukken vis overhoudt. Ook het verwijderen van de graatjes bij andere vissen (haring, ansjovis) wordt fileren genoemd. Lams-, ree- of hazenrug kan ook worden gefileerd, maar dan wordt eerder `ontbenen’ bedoeld, dus lossnijden van het bot. Gebruik altijd […]