13 maart 2012

Een variant op de tortilla, zoals eigenlijk bij bijna alles in de Mexicaanse keuken het geval is. Het vulsel van de enchilada heeft als basisingrediënten tomaten, ui, Spaanse peper en gehakt. Nadat de vulling op de tortilla is gelegd, wordt deze opgerold (zoals een pannekoek met stroop), met kaassaus overgoten en in de oven afgebakken.