Draff
De graanresten, meestal van gerst, die in een wortkuip achterblijven. Draff wordt gedroogd en als veevoeder gebruikt
Cask strenth
Dit is een single malt van 1 distilleerderij uit 1 vat met een alcoholpercentage dat door rijping is ontstaan. Dit percentage varieert van 40 tot 60% met uitschieters daarboven. Meestal is de malt niet behandeld door chill-filtering of voor kleur. De flessen die uit het vat gebotteld worden zijn genummerd met vermelding van de distilleerderij, […]
Fenolen
Geurstoffen die kenmerkend zijn voor zwaardere whisky’s en geconcentreerd voorkomen in turf die onder invloed van zilt water ontstaan is.
Still
De still is de koperen ketel waarin de drank wordt gedistilleerd. Er zijn meerdere soorten stills: de pot-stills, coffey stills en patent stills. Een pot still bestaat uit twee ketels: de wash still (rechts) , waarin de wash wordt gedistilleerd tot low wine, een distillaat met ongeveer 10% alcohol, en de kleinere spirit still, waarin […]
Kiln
Dit is de vierkante toren waar de groenmout door middel van vuur, turf en/of kolen wordt gedroogd. Bovenop bevindt zich het pagode-vormige dak dat zo karakteristiek is voor de distilleerderij. Hoewel de meeste distilleerderijen niet zelf meer mouten, laten ze het dak meestal staan, omdat het zo kenmerkend is.
Single barrel
Whisky uit één enkel vat. Voor de botteling wordt meestal de inhoud van verschillende vaten uit een distilleerderij gemengd.
Chill-filtering
Bij de botteling wordt de whisky tot onder het vriespunt gekoeld om samenklontering van bestanddelen te voorkomen, die vertroebeling zouden kunnen veroorzaken. Nadeel is dat hierdoor ook smaak- geur en kleurstoffen verloren gaan. Bij single malts wordt dit proces steeds meer achterwege gelaten en dat is te zien aan de term “non chill-filtered” op het […]
Dunnage
Een houten rail, die wordt gebruikt in een warehouse. Men legt twee ‘dunnages’ neer en daar rolt men de vaten op. Vandaar ook de naam ‘Dunnage Warehouse’.
Nosing & tasting
Dit is de term voor het ruiken, proeven en beoordelen van whisky. Nosing & tasting wordt gedaan in een speciaal nosing & tasting-glas, een tulpvormig glas, waar een dekseltje op past om de geur vast te houden. Het nosing & tasting gaat als volgt: de whisky moet gedronken worden bij kamertemperatuur en ijs is uit […]