Sojaburgers
Het moestuinseizoen zit erop, behalve de boerenkool is alles geoogst. Dat betekent dus een vriezer vol mais, snijbonen, sperziebonen en sojabonen. Sojabonen kun je lekker zo opeten (zonder de peul dan …..) maar je kan ze ook verwerken tot sojaburgers. Weet je in ieder geval zeker dat je sojaburger niet genetisch gemodificeerd is en niet stijf staat van het zout, zoals helaas met de winkelvarianten wel vaak het geval is. Na wat googelen en nadenken en proberen komen we tot het volgende recept.
Ingrediënten:
- 300 gram verse sojabonen (ze zijn er ook in blik hoor);
- 265 gram kikkererwten;
- 2 gesnipperde uien;
- 2 teentjes knoflook, gesneden;
- 2 theelepels piccadillo kruiden (dit is Johhnie Boer maar een andere kruidenmix is ook prima);
- 1 theelepel chipotle (gerookt paprikapoeder);
- sesam (naar smaak);
- ei:
- havermoutvlokken.
Bereidingswijze:
Blancheer de boontjes kort in zout water. Haal de sojabonen uit hun peul, de peul gebruik je verder niet en kun je weggooien. Pureer de sojabonen en kikkererwten met behulp van de staafmixer. Fruit de ui in de koekenpan, voeg de knoflook toe, de kruiden en sesamzaadjes naar smaak, verwarm dit even goed door, je krijgt zo meer smaak. Kijk wel uit dat je de kruiden niet laat aanbranden.
Voeg de uien/kruidenpasta toe aan de gepureerde bonen, doe er 1 ei bij. Goed mengen en met behulp van de havermoutvlokken een stevige massa maken. Weeg hoeveel bonenprut je nu hebt en deel dit door (ongeveer) 130 gram, je weet dan hoeveel burgers je kunt maken. Maak ballen en vorm (eventueel met behulp van een hamburgerpers) schijven. Laat de burgers even in de koelkast koelen, als ze goed koud zijn kun je ze per stuk verpakken in plasticfolie en invriezen.
De bereiding is simpel, laat de burgers ontdooien en bak de burgers in een middelmatig warme koekenpan om en om bruin en gaar.
Bereidingstijd: 1,5 uur
Bereiding: bakken
Sojaburgers
Sojaburgers
Based on 1 Review(s)
Geef een reactie