roux

roux

Mengsel van gesmolten boter en bloem, waar steeds kleine hoeveelheden melk of bouillon doorheen worden geroerd. Het geheim is: blijven roeren totdat alle klontjes eruit zijn! Je hebt blanke (of blonde) roux, en bruine roux, die je krijgt door de boter bruin te laten worden voordat je met de melk of bouillon in de weer gaat.

About the author: Mnr Proeven

2 comments to “roux”

You can leave a reply or Trackback this post.

Leave a Reply

Your email address will not be published.