Kruidnagel

Kruidnagel Smaak: Een typische sterke smaak. Keuken: Wordt gebruikt in allerlei keukens. Lekker in: Gestoofd vlees, bonenschotels en gekruid gebak. Gebruik: Opmerking: De “bloemkopjes” geven hun smaak pas af als ze worden verhit. Werking: 0

Kummel

Kummel Smaak: Kruidig en pittig. Keuken: Wordt gebruikt in allerlei keukens. Lekker in: (zuur)Koolgerechten, groene salades en brood. Gebruik: Opmerking: De beste kummel komt uit Nederland. We gebruiken er zelf maar weinig van maar exporteren zo ongeveer de hele oogst naar Duitsland en Oostenrijk. In de nieuwe steentijd werd kummel gebruikt tegen boze geesten. Nederlandse […]

Nootmuskaat

Nootmuskaat Smaak: Heeft een warme, heel subtiele smaak, die past bij hartig en zoet. Keuken: Wordt gebruikt in allerlei keukens. Lekker in: Romige sauzen, soepen, groenten, pasta en met kaas. Gebruik: Opmerking: Gebruik het vers geraspt, want gemalen nootmuskaat verliest snel zijn smaak. Werking: 0

Peper

Peper Smaak: Heeft een pittige smaak, de zwarte is iets frisser. Keuken: Wordt gebruikt in allerlei keukens. Lekker in: Allerlei pittige gerechten. Gebruik: Opmerking: Vroeger was peper een kostbaar specerij, inmiddels is het onmisbaar in de keuken. Jonge peper is groen,rijpe peper is zwart en de witte korrels zijn de gepelde rijpe zwarte. De meest […]

Asem

Asem Smaak: mild zure smaak. Keuken: Oosterse keukens. Lekker in: Het geeft een lichtzure aroma aan de gerechten. Asem wordt o.a. gebruikt voor het mals maken van vlees en gevogelte. Gebruik: Los een stukje asem van ongeveer 2 cm op in enkele lepels heet water. Laat dit enige uren staan en zeef het daarna. Het […]

Tamarinde

Tamarinde Smaak: mild zure smaak. Keuken: Oosterse keukens. Lekker in: Het geeft een lichtzure aroma aan de gerechten. Asem wordt o.a. gebruikt voor het mals maken van vlees en gevogelte. Gebruik: Los een stukje asem van ongeveer 2 cm op in enkele lepels Opmerking: Tamarinde is in potten verkrijgbaar onder de naam: keukentamarinde. Werking: 0