carbonara

Spaghetti alla carbonara werd oorspronkelijk gegeten door Italiaanse kolenbranders in afgelegen streken: zij waren voor het klaarmaken van hun gerechten aangewezen op ingrediënten die lang houdbaar waren. Je maakt het door spaghetti te koken, en tegelijkertijd blokjes ontbijtspek uit te bakken. Onderwijl klop je in een schaal eieren los met room, je roert hier Parmezaanse kaas en veel versgemalen zwarte peper door, en als je de spaghetti hebt afgegoten giet je deze in de schaal met het eiermengsel, waarna je er meteen de spekjes doorheen roert. Snel opdienen, maar niet te snel eten, want het vult enorm.