Tofu roken
Het zal inmiddels wel duidelijk zijn, maar wij komen geregeld in Duitsland. Daar doen wij graag boodschappen. Het aanbod van biologische producten is daar ook vele malen groter dan in Nederland. Deze keer belandde een pak gerookte tofu in onze koelkast. Dat was lekker zeg. Dan gaan meteen de radartjes bij ons draaien.. kunnen we […]
Maïssoep met salsa
Dit was een niet al te best jaar voor de moestuin. Te koud, te nat, te droog etc. Een van onze moestuinders was qua gezondheid niet goed in orde dus wij nemen dat veld er wel bij. Weet je wat, zetten we daar een paar rijen mais neer, ziet er zo gaaf uit. De maïs […]
Zelf gerookte pulled pork
Mnr Proeven had een jaar of wat geleden een heuse rookoven gestookt op hout. Helaas vonden de buren dat een minder leuk ding. Laten we zeggen dat deze erg goed rookte. Die hebben we dus verkocht. Nu hebben we een nieuwe rookoven, dit is een elektrische en daar merken de buren niets van. Die moest […]
Wild Zwijn met appel en zuurkool
Kerst 2021. Mnr en Mevr Proeven hadden bij een plaatselijk sterren restaurant een lunch geboekt. Lunchen mocht ten tijden van het boeken nog wel, het diner niet door een niet nader te noemen pandemie. Op het allerlaatste moment ging Nederland opnieuw in lockdown……… Tja verzin een plan Tom Poes, want we hadden eigenlijk geen kerst […]
Paté met kip en eend
Paté, dat klinkt altijd sjiek en heeft een vage zweem van ellenlange picknicks tijdens de vakantie op het Franse platteland….Weten we het nog ??? Nouja, we moeten nog even door lockdownen met z’n allen, dus tijd genoeg om te kijken of het volgende recept lukt. Ingredienten: 1 kilo kipdijfilet, wij nemen scharrel maar als de […]
Winterse lasagne met pompoen
Pompoenen, je ziet ze nu overal, in de supermarkt, bij de groenteboer, op de markt en natuurlijk in de moestuin. Pompoen kun je op veel manieren gebruiken, soep, taartvulling, brood en in lasagne. Dus daar gaan we, winterse lasagne met pompoen. Ingrediënten: een pompoen van ongeveer 2 kilo; 520 gram half om half gehakt; 250 […]
Zoetzure augurken
Die moestuin, dat verhaal kennen jullie nou wel. Zeker in de huidige tijd is dat echt een cadeautje, we zijn er vaak met zijn tweeën, in de buitenlucht dus helemaal corona-proof. Uiteindelijk krijg je dan ook oogst en daar moet je ook weer iets mee, dus vandaag het inmaken van zoetzure augurken. Ingrediënten: verse augurken; […]
Pizza met aardappel
Oké, pizza met aardappel. We horen jullie denken…… Hadden wij ook maar vreemd genoeg is het heel lekker. Probeer het maar een keer (al dan niet samen met de kinderen, kunnen die mooi de aardappels snijden) en laat het weten wat je ervan vond. Ingrediënten: 500 gram bloem (tipo 00 of pizzabloem); zakje droge gist; […]
Fried Pickles of Gefrituurde Augurken
Ik hoor je denken, gefrituurde augurken….getver. Klopt, dachten wij ook ! Afgelopen zomer zijn wij op een echte roadtrip geweest in de zuidelijke staten van Amerika, dus denk aan plekken als Charleston, Georgia, Savannah, Memphis en New Orleans……. In het zuiden van Amerika zijn ze dol op frituren, alles mikken ze in de frituur. Je […]
Feestelijk gerookte zalm met mieriks wortel
Mnr Proeven heeft een nieuw speeltje gehad met de kerst. Een rookpistool. Dan moet je daar natuurlijk mee aan de slag. Deze feestelijk gerookte zalm met mieriks wortel en toast van brioche is het eerste recept waarbij hij het rookpistool gebruikt heeft. Houd er rekening mee dat je aan dit recept een dag eerder begint. […]