Sushi

Ingredienten:

• 220 g kortkorrelige rijst (of sushirijst)
• 5 dl water
• 2 el rijstazijn
• 1 el basterdsuiker
• 1 tl zout
• 125 g verse zalm, tonijn of forel
• 1 kleine komkommer, geschild
• 1/2 avocado (naar keuze)
• 4 vellen nori
• wasabi
• 3 el ingelegde gember
• Japanse sojasaus
• wasabi, extra

Bereidingswijze:

Was de rijst onder de koude kraan tot het water helder blijft. Laat de rijst uitlekken. Doe rijst en water in een pan en breng ze aan de kook. Zet het vuur laag en laat de rijst 4-5 minuten sudderen, tot al het water is opgenomen. Haal de pan van het vuur en laat afgedekt 10 minuten staan.
Meng azijn, suiker en zout en roer dit mengsel met een houten lepel door de rijst. Blijf roeren tot de rijst is afgekoeld.
Snijd de vis in smalle reepjes. Snijd de komkommer en avocado in smalle reepjes van 5 cm. lang.
Leg een norivelletje op vetvrij papier of op een sushimatje op een glad werkvlak. Spreid een kwart van de rijst uit over de helft van het norivel. Laat aan de onderkant en de zijkanten 2 cm vrij. Smeer een heel klein beetje wasabi over de rijst. Leg een kwart van de vis, komkommer, avocado en gember op de rijst.
Rol met behulp van het papier of het matje de nori van onderaf strak op. De vulling zit nu in het midden van de rijst. Snijd met een elektrisch of zeer scherp, glad mes de rol in stukken van 2 1/2 cm dik. Maak de rest van de rollen. Serveer de sushi op afzonderlijke borden met kommetjes sojasaus en de extra wasabi; de sojasaus en wasabi kunnen gemengd worden en vormen de dipsaus voor de sushi.

Bereidingstijd: 60
Voor: 4 personen.
Bereiding: Overig
Gang: Bijgerecht
Keuken: Japans
Type: Vis
Seizoen: N.V.T.

Gerelateerde berichten:

Mosselsalade Scampi met lenteuitjes Pastasalade met Champignons Saté kerang