Ei en tomaat à la Provençale

Ingredienten:
4 stuks eieren
2 grote tomaten
1 el. kruiden, Provençaalse
1 grote ui
1 teentje knoflook
1 stuk paprika, groene
2 el. olijfolie
4 el. kaas, geraspte
Peper
Zout

Bereidingswijze:
Snijd de ui in ringen. Hak de knoflook. Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukken. Snijd de paprika in dunne repen.

Verhit de olie in een kleine hapjespan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de paprika toe en fruit het geheel nog twee minuten. Doe vervolgens de tomaat in de pan, voeg de kruiden, peper en zout toe en laat het geheel, met een deksel op de pan, 15 minuten stoven.

Druk 2-4 kuiltjes in de tomatensaus en breek hier de eieren in. Bestrooi het gerecht met de kaas en laat de eieren, met het deksel op de pan stollen in circa 10 minuten.

Bereidingstijd: 25
Voor: 1 personen.
Bereiding: Bakken (pan)
Gang: Tussengerecht
Keuken: Nederlands
Type: Zuivel
Seizoen: N.V.T.

Gerelateerde berichten:

Omeletrolletjes met verse roomkaas en ham Gevulde Tomaten Courgette salade Wild Konijn met mosterd