Clotted Cream

Clotted Cream bijvoorbeeld is een hele dikke en vette roomsoort die wordt gemaakt door volle melk urenlang zachtjes te koken. De dikke stukken room die dan boven komen drijven, is de clotted cream. Het is een roomsoort die eigenlijk nergens mee te vergelijken is. Clotted cream wordt vooral geserveerd bij scones. Een iets minder vette […]

Lemon Curd Syllabub

Ingredienten:1 rol biscuits citroensap 100 ml droge witte wijn 1 verse ananas 250 ml slagroom 1 bakje mascarpone 1 potje lemon curd (wilkin en sons) Bereidingswijze:Mix de biscuits in de blender en meng met citroensap Klop de slagroom en meng met mascarpone Verdeel over 8 glazen de gemalen biscuits, spatel 2/3 van de lemon curd […]

Aubergine schotel

Ingredienten:olijfolie 3 teentjes knoflook 2 uien 2 blikken gepelde tomaten 1 groentebouillonblokje oregano peper 2 grote aubergines zout 250 gram geraspte mozarella parmezaanse kaas Bereidingswijze:Verhit olijfolie in een hapjespan. Snipper de uien en bak ze glazig met de knoflook in de olie. Snijd de gepelde tomaten in grove stukken in de pan en voeg al […]

Frambozenmousse

Ingredienten:300 gram verse frambozen 50 gram fijne kristalsuiker 200 ml crème fraîche Bereidingswijze:Bewaar een paar frambozen voor de garnering en meng de rest met 25 gram van de suiker. Druk het mengsel door een zeef en roer de resterende suiker erdoor. Doe de crème fraîche in een grote kom en roer de frambozenpuree er voorzichtig […]

Aardbeien ijs cake

Zeker in de zomer erg lekker en fris. Probeer de Aardbeien ijs cake zelf eens te maken. Ingredienten: 1 l vanilleijs 1 cake 200 ml amaretto 250 g amandelspijs 750 g aardbeien 2 el honing 2 el limonadesiroop Bereidingswijze: Zet het ijs even voor gebruik in de koelkast zodat het zachter wordt. Leg een groot stuk […]

Honing Espresso Ricotta

Ingredienten: 250 Gr Ricotta Honing (beetje warm maken om het goed vloeibaar te maken ) 1 kopje espresso (koud) 2 el geplette koffiebonen Kaneel Bereidingswijze: Meng twee flinke eetlepels honing met de ricotta. Een vijftal minuten goed roeren zodat ook de ricotta wat luchtiger wordt. In potjes verdelen. Net voor serveren een eetlepel koude koffie […]

Kersenbavarois met kriekbiersaus

Ingredienten:5 bladen gelatine 1 pot kers, zonder pit 1 dl. kersenbier 5 el. sinaasappelrasp 120 ml. slagroom 150 gr. suiker Bereidingswijze:Laat de kersen uitlekken in een zeef. Pureer de helft van de kersen en verwarm de kersenpuree samen met de sinaasappelrasp en eenderde deel van de suiker. Week de gelatine in ruim koud water. Knijp […]

Ei en tomaat à la Provençale

Ingredienten:4 stuks eieren 2 grote tomaten 1 el. kruiden, Provençaalse 1 grote ui 1 teentje knoflook 1 stuk paprika, groene 2 el. olijfolie 4 el. kaas, geraspte Peper Zout Bereidingswijze:Snijd de ui in ringen. Hak de knoflook. Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukken. Snijd de […]