Koolvis in whiskysaus

Ingredienten:
4 koolvisfilets à 150 g
4 dl visbouillon
2 el whisky
1 el port
klein worteltje
50 g gepelde garnalen
1 prei
1 stengel bleekselderij
10 g margarine
1 theel tomatenketchup
¼ l crème fraiche

Bereidingswijze:
Breng in een pan 4 dl visbouillon samen met 2 eetlepels whisky en 1 eetlepel port tegen de kook aan. Leg er de koolvisfilets in en pocheer de vis in ca. 6 minuten gaar. Schep de vis met een schuimspaan voorzichtig uit de pan en laat deze even uitlekken. Leg ze op een voorverwarmde schaal en houd ze warm op een pan heet water.

Laat het pocheervocht op een matig vuur inkoken tot de helft overblijft. Snijd intussen het worteltje, 5 cm van het wit van de prei en 5 cm van de bleekselderij klein, tot op een totaal van ca. 100 g groente.
Bak deze groente op een laag vuur in ca. 5 minuten bijna gaar. Voeg dit toe aan 2 dl pocheervocht, samen met de tomatenketchup en de crème fraiche. Laat het mengsel ca. 2 minuten zacht koken.
Meng de garnalen door de saus en giet over de vis. Direct serveren.

Bereidingstijd: 20
Voor: 4 personen.
Bereiding: Pocheren
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Internationaal
Type: Vis
Seizoen: N.V.T.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.