Alweer jaren geleden dat we dit gerecht gemaakt hadden. Zalm in Whisky heb ik een keer op een vrijdagavond verzonnen. Ik had toen nog wat restjes camembert en verse kruiden liggen en nog een mootje zalm. Dat pakte goed uit, heerlijk gewoon en zo simpel. Je kan iedere willekeurige whisky gebruiken maar de ruigere hebben […]
Meneer en Mevrouw Proeven hebben allebei een alleenstaande moeder en zorgen regelmatig voor wat aanvoer van “restanten” voedsel. Zeg maar een soort catering 😉 Het was alweer een tijd geleden dat we lasagne van warm gerookte zalm spinazie en ricotta hadden gemaakt. De zalm was in de bonus bij de plaatselijke grootgrutter dus reden om […]
Ongeveer anderhalf jaar geleden voor het laatst deze amerikaanse spareribs gegeten. Mevrouw Proeven moest (nou ja moest…) een beugel en mocht daarmee natuurlijk niet meer kluiven. Dus als laatste avondmaal zonder beugel toen spareribs gegeten. Afgelopen week was het zover, de beugel eruit, en het resultaat mag er zijn. Reden dus om weer eens lekker te […]
Ingredienten: * 8 wilde konijnbouten * 1 rode paprika * 1 groene paprika * 1 bekertje creme fraiche * 2 uien * 1 tl. escargotskruiden * 75 gr. boter of margarine * konijnkruiden*zout en peper Bereidingswijze: Bestrooi de konijnbouten met konijnkruiden. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de bouten rondom bruin. Voeg […]
Het hoofdgerecht eet je na het voorgerecht en voor het toetje (of dessert). Het heet hoofdgerecht omdat het het voornaamste gerecht van de maaltijd is. Als je aanzit aan een diner kan het gebeuren dat je tegen de tijd dat het hoofdgerecht voorbijkomt (meestal een vlees- of visgerecht) al helemaal vol zit. Doe dan een […]
Ingredienten:12 piepkuikenborsten ½ kg spinazie nootmuskaat 400 gr brie (12 plakjes) Amandelschaafsel (geroosterd) 500 kg aardappels 250 gr uien Olie / boter 2 dl room 3 laurierblaadjes tl. Korianderpoeder scheutje cognac peper & zout Bereidingswijze:bak de borsten om & om bruin en gaar ze na in een voorverwarmde oven van 130 gr teruggezet naar 68 […]
Ingredienten:6 stuk(s) sjalotjes 3 teentje(s) knoflook 1 stuk(s) gemberwortel 1 stuk(s) laos 2 theelepel(s) palmsuiker 3 eetlepel(s) sambal oelek 8 stuk(s) kemirinoten 1,5 stuk(s) limoensap 5 eetlepel(s) zonnebloemolie 12 plakje(s) djeroek poeroet 6 stuk(s) bananenblad 12 stuk(s) tilapiafilet 6 eetlepel(s) kokos, geraspt Bereidingswijze:Pel de sjalotten en de knoflookteentjes en doe ze in een grote vijzel […]
Ingredienten:Tilapia 2 a 3x Madam Janet heel 1x Tauge 100gram Paprika 1x Rode Uien 2x Prei 1x Tomaten ketchup fles 1x Zoete ketjap. Witte peper naar smaak Suiker 1/2 el Azijn 1/2 tl Witte wijn droog ongeveer 1/2 glas. citroen vocht 1el en beetje rasp Bereidingswijze:haal de vis door papje van bloem en water en […]
Ingredienten:200 gr. Rijst 1 Ui 2 eetl. Olie 250 gr. Nassivlees of magere hamlappen 4 eetl. Suiker 6 eetl. Curryketchup 6 eetl. Tomatenketchup ½ tl. Knoflookpoeder ½ tl Gemberpoeder ¾ potje Atjar tjampoer Bereidingswijze:Ui pellen en snipperen. Rijst koken. Intussen olie verhitten en ui er in fruiten. Vlees onder omscheppen meebakken. Toevoegen: suiker,tomaten- en curryketchup, […]
Ingredienten:2 kopjes olie 2 kopjes bloem zelfgetrokken bouillon van kip en vis/garnalenschillen(vooral koppen!) e.d. plus de bekende groenten en kruiden en anders: pot gevogeltefond (mijn voorkeur: van AH, bevat geen zout en geen andere smaakversterkers) en een pot visfond (idem) uien knoflook prei struik bleekselderij 2/3 winterwortels 2/3 paprikas (rood en groen) 2/3 ontvelde vleestomaten […]