Paté, dat klinkt altijd sjiek en heeft een vage zweem van ellenlange picknicks tijdens de vakantie op het Franse platteland….Weten we het nog ??? Nouja, we moeten nog even door lockdownen met z’n allen, dus tijd genoeg om te kijken of het volgende recept lukt. Ingredienten: 1 kilo kipdijfilet, wij nemen scharrel maar als de […]
Wij zijn al jaren de gelukkige eigenaren van een tajine. Iedereen kent ze wel, die kleipotten met een tuut erop. Je hebt ook (giet)ijzeren varianten, maar zoals bekend zij we dol op authentiek dus wij hebben de kleivariant. Na wat omzwervingen en miskopen durven we rustig te vertellen waar wij onze tajines kopen, namelijk bij […]
Het volgende recept is uitermate geschikt voor de aankomende donkere dagen, een stukje bij een goed glas wijn of als koud voorgerecht, paté ! Als eerste een waarschuwing, wie met goede moed aan het recept begint en denkt uit te komen bij de roze massa die te krijgen is bij de gemiddelde grootgrutter of slager […]
Het afgelopen jaar werd je bijna overspoeld door Pulled Pork varianten. Je kon geen festival, magazine of tv programma bekijken of er kwam wel Pulled Pork voorbij. Op onze recente trip naar Schotland kwamen we ook meerdere varianten tegen, op een burger met coleslaw, in een wrap of als burrito. Wij kunnen dus niet achter blijven […]
Met een stoomoven in je keuken is het maken van pikante vis gestoomd in bananenblad een eitje. Mocht je geen stoomoven hebben dan kan het natuurlijk ook met een stoommandje op een pan kokend water, het alleen iets meer werk. Maar links of rechtsom, dit is echt een super heerlijk gerecht. Als je niet aan bananenblad […]
De zomer komt eraan…… Krijg ik altijd visioenen van oude mediterrane plaatsjes met dito dorpspleinen waar je dan bij zo’n traiteurtje de heerlijkste patés en terrines koopt. Die je vervolgens samen met een koud wijntje of biertje in zo’n schattig mandje doet en lekker gaat picknicken. Ik zit er helemaal in, dat hoor je wel. […]
Workshop gedaan: check Gehakt gedraaid: check Recept: check Darmen in huis: check Apparatuur: check Jaja.. alle ingrediënten voor een eerste poging zelf worst maken kan aanvangen. We hebben namelijk al een dikke 2 jaar een apparaat dat worst kan produceren. We hadden het alleen nog nooit zelf gedaan en hebben een tijdje geleden bij @wildvleesch […]
Deze ananas chutney is een gerecht dat vaak in Zuid Afrika als bijgerecht bij een boboti of stoofpot word geserveerd. Je hebt natuurlijk meerdere chutneys zoals bijvoorbeeld de mango chutney, die wel de bekendste is. Deze van ananas is heerlijk zoet en bijt toch een beetje op je tong. Ook heerlijk bij bijvoorbeeld rijst. Ingrediënten: […]
Als je een beetje moe word van al dat ge-BBQ in ons mooie Hollandse zomerweer 😉 dan wil je misschien wel eens wat anders. Een zomerse Engelse hotpot is dan misschien een idee. Dat is eigenlijk een enorme vitamine boost van groene groenten met de smaak explosie van een gerookte beenham. Wij roken onze beenham […]
Vloeibare Rook ?? Ik mag wel zeggen dat ik niet snel ergens van opkijk als het om culinair gebied gaat. Dingen als bloemen eten en gefrituurde mieren hersenen zijn mij niet vreemd. Kwam ik van de week een recept tegen voor een mooie BBQ saus met Laphroaiq, dat is een whisky voor mensen die die […]