Aspergetaart met zalm

Ingredienten:
750 gram (groene) asperges
beetje melk
3 bosuitjes
125 ml crème fraîche
2 eieren
een mespunt nootmuskaat
1 theelepel bieslook
peper en zout
50 gram gemalen mozzarella
aantal plakjes diepvries bladerdeeg
boter
300 gram zalmfilet
1 eetlepel olijfolie
350 gram rösti

Bereidingswijze:
Schil de asperges goed dik met een dunschiller en snij ze in stukjes van ongeveer 3 centimeter en snij de bosuitjes in dunne ringetjes.
Klop de crème fraîche, eieren, nootmuskaat, bieslook en naar smaak peper en zout in een schaal goed door elkaar en roer er dan de kaas doorheen. Vet de springvorm goed in en laat het bladerdeeg ontdooien en bekleed er de springvorm mee en zet deze tot gebruik in de koelkast.
Snipper de zalm. Verwarm de oven voor op 200° C.
Zet de asperges op in een pannetje met wat zout en een scheutje melk.
Laat dit 10 minuten koken en giet dan de asperges af en laat ze in het vergiet staan tot gebruik.

Laat in de tussen tijd de (olijf)olie heet worden in een koekenpan en bak hierin al omscheppende de bosui met de rösti.
Voeg er na ± 5 minuten de zalm aan toe en bak dit 1 minuut mee voordat je er de asperges aan toe voegt. Laat het geheel even goed heet worden voordat je alles over doet in de springvorm.
Schenk er het ei/crème fraîche mengsel over uit en plaats het geheel ± 35 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.

Bereidingstijd: 45
Voor: 4 personen.
Bereiding: Bakken (oven)
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
Type: Aard_Groente
Seizoen: N.V.T.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.