Kerstkalkoen uit de achtertuin
Zoals jullie al weten hebben wij vaak wild zoals ganzen en hazen via een plaatselijke jager. Deze jager heeft zelf ook een stuk weiland waar hij wat klein vee heeft lopen. Afgelopen zomer zaten wij bij een van onze moestuin buurmannen een wijntje in zijn tuin te drinken. Deze tuin kijkt uit over het weiland […]
Wild Zwijn met appel en zuurkool
Kerst 2021. Mnr en Mevr Proeven hadden bij een plaatselijk sterren restaurant een lunch geboekt. Lunchen mocht ten tijden van het boeken nog wel, het diner niet door een niet nader te noemen pandemie. Op het allerlaatste moment ging Nederland opnieuw in lockdown……… Tja verzin een plan Tom Poes, want we hadden eigenlijk geen kerst […]
Zalm in Whisky
Alweer jaren geleden dat we dit gerecht gemaakt hadden. Zalm in Whisky heb ik een keer op een vrijdagavond verzonnen. Ik had toen nog wat restjes camembert en verse kruiden liggen en nog een mootje zalm. Dat pakte goed uit, heerlijk gewoon en zo simpel. Je kan iedere willekeurige whisky gebruiken maar de ruigere hebben […]
Flammkuchen
Wij gaan ieder jaar wel naar een (meestal meerdere) kerstmarkten in Duitsland. Daar moet ik toch zeker iedere keer naast de nodige gluhwein een flammkuchen nemen. Zo ook afgelopen week weer in het Moezel gebied gebivakkeerd. De kerstmarkten daar zijn heel erg leuk en mooi. Daar werd ik weer gelokt door de lucht van die […]
Kelly Bronze Kalkoen
De Kelly Bronze Kalkoen. Ik weet het wie gaat er nu een verhaal over een kerst gerecht schrijven eind april. Het kwam gewoon in me op, dus bij deze het verhaal over de Kelly Bronze Kalkoen. Dit verhaal begint ergens Oktober 2010: Wat gaan we dit jaar eten met de kerst, ja idee.. dat had […]
Piepkuikenpootje
Ingredienten:12 kuikenboutjes 600 gr risotto 3 dl kerriesaus Bereidingswijze:Voorbereiding: Bovenbeentje uit het boutje verwijderen en het sokje open snijden Vormen als een hammetje en in de oven ca. 15 min voorgaren op 70 gr Uit de oven halen en de sokjes verwijderen, boutjes insmeren met olie of gesmolten boter en kruiden Bereiding: Oven voorverwarmen op […]
Engelse zoetzure ribbetjes
Ingredienten:1 1/2 kg ribbetjes 3/4 kop bloem 2 theelepels kruidenzout 1 theelepel peper 1/2 kop olie 2 koppen uien 1 1/2 kop warm water 8 opgehoopte eetlepels donkerbruine suiker 1/3 kop ketchup 1/4 kop rode wijnazijn 2 fijngehakte teentjes knoflook 2 grote laurierbladen Bereidingswijze:Vermeng de bloem met het kruidenzout en de peper en wentel er […]
Spaanse lamsstoofpot
Ingredienten:600 gr lamsschouder 1 rode en 1 groene paprika 1-2 teentjes knoflook 500 gr sperzieboontjes 1 aubergine 1 ui enkele lepels olie 1 glas witte wijn zout, peper 1 flinke theelepel paprikapoeder 2 tomaten 4 grote aardappelen Bereidingswijze:Snijd het vlees in grote dobbelstenen en wrijf het in met zout en peper. Verwarm de olie en […]
Marokkaanse rijsttaart
Ingredienten:71/2 dl volle melk 150 gr fijne tafelsuiker 1/2 opengesneden vanillestokje 1 kaneelstokje zout 150 gr risottorijst (Arborio) 100 gr ontvliesde ongezouten pistachenootjes 100 gr pijnboompitten 4 gesplitste eieren 50 gr gekonfijte sinaasappelschilletjes in stukjes de geraspte schil van 1/2 sinaasappel 1 eetlepel oranjebloesemwater (Marokkaanse winkel) poedersuiker een goed ingevette springvorm van 26 cm doorsnee, […]
Papillotten met lamsvlees
Superheerlijke papillotten met lamsvlees Ingredienten: 900 gr lamsvlees 1 bosje lente-uitjes 3 steeltjes oregano en tijm 1/2 bosje dille 300 gr Griekse yoghurt 4 eetlepels olijfolie versgemalen peper, zout 8 vellen boterhampapier Bereidingswijze: Snijd het lamsvlees in blokjes, gaar die even in kokend water en laat ze in een vergiet uitlekken. Schil de lente-uitjes en […]