Spaanse lamsstoofpot

Ingredienten:600 gr lamsschouder 1 rode en 1 groene paprika 1-2 teentjes knoflook 500 gr sperzieboontjes 1 aubergine 1 ui enkele lepels olie 1 glas witte wijn zout, peper 1 flinke theelepel paprikapoeder 2 tomaten 4 grote aardappelen Bereidingswijze:Snijd het vlees in grote dobbelstenen en wrijf het in met zout en peper. Verwarm de olie en […]

Honingkip Dame Blanche

Ingredienten:500 gr kipfilet peper, zout 40 gr boter 2 sjalotten 2 preien 4 middelgrote tomaten 3 eetlepels pistachenootjes 2 eetlepels honing 3 eetlepels citroensap 1 borrelglas cognac 1/2 dl room 8 halve peren (uit blik) 80 gr pure chocolade 2 eetlepels melk of water Bereidingswijze:Snijd de kipfilet in dunne reepjes, bestrooi ze met peper en […]

Gepeperde zeeduivelfilets

Ingredienten:500 gr zeeduivelstaart zout 1 theelepel grofgeplette zwarte peperkorrels 1 eetlepel olijfolie 15 gr boter 1 1/2 dl visbouillon 1 theelepel aardappelmeel 4 eetlepels halfroom 2 eetlepels cognac (naar keuze) Bereidingswijze:Verwijder het vel en zoveel mogelijk van het roze vlies van de zeeduivel. Snijd de filets aan beide kanten van de dikke middengraat, was ze […]

Ossenstaartsoep met Parelgort

Ingredienten:1250 gr ossenstaart 1 middelgrote ui 3 teentjes knoflook 2 stengels bleekselderij 1 theelepel zout 1 3/4 liter water 6-8 eetlepels parelgort 6-8 eetlepels bruine linzen zout, zwarte peper peterselie Bereidingswijze:Snijd de ossenstaart in stukken. Hak de ui en de bleekselderij niet al te fijn. Hak de knoflook zeer fijn. Breng het water met de […]

Mosselsalade

Ingredienten:2 kg mosselen 3 tomaten 2 komkommers 3 eetlepels zout 2 eetlepels citroensap 1/8 liter crème fraîche 4 eetlepels mayonaise 2 theelepels hot-currypoeder 4 eetlepel fijngehakte peterselie peper Bereidingswijze:Was de mosselen, verwijder de kapotte en controleer de open mosselen. Doe de mosselen met 2 dl water in een (mossel)pan en breng ze aan de kook. […]